芋頭杆的功效與作用
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芋頭絕大多歲的人都吃過,香糯可口,十分美味,其實芋頭一身都是寶,都能食用,下面我們一起看看這芋頭杆的功效與作用及禁忌都有哪些。
生活中的芋頭杆很少直接生炒,多用來做成醃菜、酸菜,這類芋頭杆自身帶有一定的酸味,炒制時多放辣椒、花椒來提味,因此,有很好的開胃健食之效,十分適合在夏季時食用,也適合胃口不佳者食用。
芋頭杆中鉀離子的含量很高,鈉離子的含量較低,是典型的高鉀低鈉,十分適合高血壓患者食用,能輔助降壓。
注意:由於醃製品中鈉離子都會明顯增高,因此,高血壓患者食用芋頭杆需鮮炒。
芋頭杆和其他的綠色蔬菜的根莖一樣,含有大量的膳食纖維,這類物質在胃腸內能吸水膨脹,增加食物殘渣的溼潤度,還能刺激胃腸蠕動,加速糞便的排出,對防治便祕十分有效。
芋頭杆中蛋白質的含量很高,尤其是粘液蛋白含量最高,這類物質大部分都會被分解成氨基酸,少部分直接被吸收,仍舊具有其生物活性,對增強自身免疫力十分有效。
芋頭絕大多歲的人都吃過,香糯可口,十分美味,其實芋頭一身都是寶,都能食用,下面我們一起看看這芋頭杆的功效與作用及禁忌都有哪些。
芋頭杆中胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素含量很高,這種成分主要作用與人體的肝臟和視網膜,對緩解肝臟衰老和增強視力有一定作用,尤其是增強眼睛的暗適應能力。
芋頭杆中還含有皁角鹼、氟元素等物質,在食用時能有一定的清除口腔菌類的作用,而氟元素是牙齒保護膜的重要組成成分,可潔齒防齲。
芋頭杆不僅能食用,同時也是一味中藥,味辛,性平,主治瀉痢,腫毒。
1.治腹瀉痢疾:芋莖(葉柄)、陳蘿蔔根、大蒜。水煎服。《湖南藥物志》
2.治筋骨痛,無名腫毒,蛇頭指,蛇蟲傷:芋莖搗爛,敷患處。《湖南藥物志》
1.芋頭杆要充分熟透方可食用,芋頭杆中含有較多的皁角苷,對皮膚有較強的刺激性,而烹飪熟透後皁角苷失活,以免吃到生的,引起咽喉不適。
2.芋頭杆和芋頭一樣也屬於過敏性食物,因此,過敏體質的人不建議食用芋頭杆,避免過敏。
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