甜菜是蘿蔔嗎 甜菜根生吃還是煮熟吃
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我姐說買一些甜菜回來做醃甜菜,今天我才發現甜菜和蘿蔔長得像,想問一下甜菜是蘿蔔嗎?甜菜根生吃還是煮熟吃?
甜菜不是蘿蔔。
甜菜是藜科,屬二年生草本植物,根圓錐狀至紡錘狀,多汁,是中國的主要糖料作物之一,蘿蔔是十字花科蘿蔔屬二年或一年生草本植物,甜菜和蘿蔔不是一個科的,是兩種完全不同的植物,所以甜菜並不是蘿蔔。
甜菜根可以生吃也可以煮熟了吃。
甜菜根生吃有甜味,可口脆嫩,而且含有較多的水分,直接生吃其中的營養成分不會被破壞,還能有效補充水分和維生素C,有開胃消食、排毒通便的作用。甜菜根還可以用來炒着吃或者煮湯,也能爲人體補充一定營養。
甜菜砂糖結晶顆粒細小,含水分較多,外觀質地綿軟,入口融化較快,適用於直接蘸取食用和點心。甘蔗砂糖顆粒均勻,糖質堅硬,鬆散乾燥,沒有雜質,是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種,兩者都是用來製糖的作物,兩者製成糖後的營養價值是差不多的,而具體選擇哪種一般視個人喜好而定。
1、洗淨甜菜,瀝乾,在砧板上,拿刀切掉甜菜的根和葉。
2、把甜菜放入鍋中,加上水,煮沸後把火調低,蓋上鍋蓋,煨25 - 30分鐘。
3、把甜菜從水中取出,去皮,皮用手很容易就能剝下來,在砧板上把甜菜切成四塊。
4、在一個小鍋中加入醋、水、糖、蒜,煮沸,偶爾攪一攪,把火調低,煨上5分鐘。
5、把切好片的甜菜放入罐中,加入冷卻的滷水,和罐子裏的甜菜攪勻。
6、蓋上蓋子,把罐子放入冰箱一週即可食用。
材料:甜菜根、黑木耳、醋、蒜、幹辣椒、生抽、橄欖油、白糖、芝麻油。
1、甜菜根去皮,葉莖切段。
2、水開後放點鹽,按根,莖,葉的順序下鍋焯一下撈出,過冷水擠幹,根切絲。
3、橄欖油起油鍋,入蒜泥,幹辣椒,黑木耳,生抽,糖,雞精。
4、下焯好的甜菜,沿鍋邊下少許醋,拌勻,出鍋。
5、撒上熟白芝麻,淋上麻油即可食用。
材料:甜菜、五花肉、小米辣、蔥。
1、五花肉切末,加料酒、白胡椒粉醃製10分鐘,甜菜頭切絲,小米辣切圈。
2、熱鍋下油,下蔥花煸香。
3、下五花肉末,煸炒至顏色變白,加生抽炒勻。
4、下切好的甜菜絲翻炒均勻後,加一點水大火燜5分鐘。
5、加小米辣、加鹽翻炒出鍋,即可食用。
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