麥芽糖是什麼做的 自己在家怎麼做麥芽糖
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麥芽糖吃起來沒有白糖那麼甜,而且它性溫,有潤肺生津,去燥的作用,適量的食用對身體還有好處的,那麼麥芽糖是什麼做的呢?
麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品,屬於碳水化合物的一種,甜味不大,能增加菜餚品種的色澤和香味。
1、小麥種子泡12個小時,瀝乾放在芽菜盤裏發芽,下面最好墊紗布,墊紙的話取麥芽的時候會帶下紙屑。麥子和糯米的比例1比10爲宜;
2、4天后麥芽長到4釐米長,取下切碎;
3、糯米浸泡幾小時後放電飯煲裏煮熟,煮的時候適當多放點水,煮爛點;
4、稍微涼一下糯米,放入麥芽碎拌勻,蓋上蓋子發酵;
5、5個小時後打開,糯米里出現了好多水,發酵成功;
6、用紗布濾水;
7、上火煮幹水分,一開始可以用大火,水少後用小火。煮的時候要不停攪拌,以防粘鍋,麥芽糖就做好了。
材料:
核桃仁350克、芝麻30克、白糖170克、麥芽糖200克、葡萄籽油20毫升、即溶咖啡粉1勺、食鹽1克
做法:
1.將核桃仁掰成小塊,入烤箱烤脆,芝麻炒或烤熟,晾涼備用;
2.鍋中加入約20ml 油,小火燒熱,加入白糖及少許鹽;
3.小火熬,不停攪拌至全部融化,並呈琥珀色,倒入麥芽糖,不停攪拌;
4.待攪勻後加入1大勺即溶咖啡粉,快速攪拌;
5.馬上加入核桃仁和芝麻快速翻拌均勻後離火,倒入大不鏽鋼托盤中;
6.趁熱壓平,待其冷卻後切成條狀即可。
材料:
糯米粉350克、麥芽糖95克、食用油適量、糖粉適量
做法:
1.準備好麥芽糖和糯米粉;
2.麥芽糖取出放入盆中,加入開水210克化開攪勻;
3.放入糯米粉,先揉成麪糰,然後用擀麪杖擀成薄片,切條;
4.冷鍋下油下切好的小條,隨着油溫慢慢升高,小條會慢慢浮起直至金黃;
5.撈出後撒上糖粉拌勻即可。
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