辣白菜可以放白糖嗎 辣白菜和泡菜是一樣的嗎
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泡菜在有時候沒有胃口吃飯的時候,可以拿來當作調味的菜吃,因爲泡菜的味道都比較重,濃一些。那麼辣白菜可以放白糖嗎?
酸辣白菜一般都要放白糖的,白糖可以覆蓋酸味,這樣可以使得既有酸味,又沒有那麼強的酸味刺激,吃起來更加爽口。
辣白菜和泡菜不一樣,泡菜多以泡爲主,用鹽水浸泡,需要密封。而辣白菜並不需要液體浸泡,直接鹽漬,類似鹹菜的做法,嚴格意義上不能稱呼爲泡菜。
醃菜配料:
白菜兩顆,辣椒,胡蘿蔔,韭菜,姜,蔥,蒜,蘋果,梨,食鹽,
製作方法:
1、白菜洗淨,從底部切一刀,然後掰開,兩顆白菜分成四瓣;
2、把每片白菜葉子都抹鹽,醃兩個小時以上;
3、辣椒先用微火焙乾,然後用食品加工機磨成細粉;
4、胡蘿蔔切絲,姜、蔥、蒜切成末,蘋果和梨切小丁,韭菜切段;
5、將上述處理好的醃料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻醃一會(醃料醃好後,味道相互滲透,會出些湯水);
6、殺過水的白菜縮了好多,洗淨後控幹水份;
7、然後用醃料抹在每一片白菜葉上,儘量都抹到;
8、裝入容器中,再將剩餘的醃料也都倒入,然後蓋上,裹上保鮮膜,放入冰箱冷藏一個星期後,辣白菜即成。
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