羊骨湯怎麼熬成奶白色 燉羊骨湯放什麼燉好喝
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羊骨頭用來燉湯也是非常美味的,我們知道,骨頭湯燉出來顏色奶白的話,會看上去更有食慾,那麼羊骨湯怎麼熬成奶白色呢?
羊骨頭用來燉湯也是非常美味的,我們知道,骨頭湯燉出來顏色奶白的話,會看上去更有食慾,那麼羊骨湯怎麼熬成奶白色呢?
羊骨頭下鍋前,要先洗淨,再焯水。焯水能去掉髒東西,去掉血沫,去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋,冷水要一次加足,並慢慢地加溫,大火煮開後改用小火熬製2小時,蛋白質才能夠充分溶解到湯裏,湯的味道會更鮮美。
燉羊骨頭湯時搭配蔬菜,不僅增加營養,還能使其味道更好。比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效,能健脾開胃;玉米氣味清香,有助增加食慾,減輕油膩感;海帶含褐藻膠、海藻酸等物質,有助降壓降脂,這幾種食物都是非常適合和羊骨搭配在一起燉湯吃的。
從營養獲取角度考量,燉骨湯的時候,在水燒開後,可加適量的醋,因爲醋能使羊骨頭裏的磷、鈣溶解到湯裏,增加湯的營養,利於腸胃吸收,而且這樣的方法還可以幫助去除羊骨湯的羶味。
可以適量的放一點點。
燉羊骨湯的時候香辛料太多太雜可能會串味,影響了湯原有的鮮味,也會影響肉本來的口感。一般來說,根據自己的口味,配合2~4種調料就比較完美,如果加入的調料太多了,那麼無疑是會影響羊骨湯味道的了,不僅沒有辦法讓食物的味道顯現出來,反而是會影響羊骨湯美味的。
新鮮羊骨肉色鮮紅而且均勻,有光澤,肉細而緊密,有彈性,外表略幹,不粘手,氣味新鮮,無其他異味。
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