買回來的鴨胗怎麼處理 鴨胗上的黃皮怎麼去掉
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很多人在處理鴨子的時候,都會把鴨胗留下來炒着吃,這確實是一種非常美味的食物,但是鴨胗處理起來比較麻煩,下面就來看看買回來的鴨胗怎麼處理。
把新鮮的鴨胗橫面剖開,然後把裏面的雜質給清除乾淨,把裏面的皮也刮乾淨,外面的油筋全部撕掉,然後好好的清洗乾淨,鴨肫裏面的一層黃膜一定要去掉。把鴨肫放到冰箱當中冷凍,等到凍硬以後再拿出來切,這樣切成薄片就會更加容易一些。
鴨胗上的黃皮可以直接撕下來,一般鴨子殺好以後把鴨胗取出來,就應該立刻把內裏清除,洗乾淨瀝乾水分,也可以在製作之前清洗的時候把裏面的黃皮給剝掉,如果是市面上購買的鴨子,可能已經幫你處理好了,當然購買的時候也應該好好的檢查一遍,看看有沒有沒有處理乾淨的。
雞胗和鴨胗從外形來看,其實不能一眼就分辨出來,因爲它們都是胃部主治,所以都是外形呈現的是棕褐色,一小塊一小塊的,然後並沒有特別大的區別,聞味道的話也是一種肉的腥味,所以從外形上面不能很好的判斷。
1.雞胗裏面的熱量含量非常多,後還含有碳水化合物,脂肪還有一些蛋白質,另外,還有一些維生素A和維生素C,另外,還有一些胡蘿蔔素。
2.鴨胗的脂肪含量也不少,其實吃鴨胗可以降低人體內的膽固醇的含量,對防止人體三高是很有幫助的,還可以防止心腦血管疾病的發生,調節人體新陳代謝,促進人體消化吸收,促進腸胃的順暢,還可以軟化血管。
材料:鴨胗、泡椒、青椒、紅椒、小米椒、木耳、澱粉、蛋清、料酒、鹽、玉米油、生抽、生薑、雞精。
1.鴨胗切片,用料酒、生薑末、少量的鹽拌勻醃製20分鐘,加澱粉拌勻。
2.木耳泡發好洗淨。
3.醃好的鴨胗加入蛋清拌勻。
4.生薑、小米椒、泡椒切碎。
5.青紅椒切塊備用。
6.鍋中放入較多的油燒熱,下鴨胗後迅速劃散滑油,至鴨胗變色後撈出瀝油
7.鍋中留底油,下小米椒、泡椒、生薑末炒香。
8.倒入青紅椒、木耳翻炒均勻,加入鹽、生抽、調味。
9.倒入鴨胗和料酒翻炒均勻,加入雞精翻炒均勻即可關火。
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