新鮮蟶子怎麼洗乾淨 冰凍的蟶子怎麼去沙子
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蟶子的肉味鮮美,價格也比較便宜,喜歡吃的人經常會購買一些回家自己炒着吃,但是蟶子在吃之前也是要注意先洗淨吐沙的,下面就來看看新鮮蟶子怎麼洗乾淨。
首先將買回來的蟶子用清水洗乾淨了,準備好一盆清水,在裏面放入適量的食鹽,然後,將蟶子洗乾淨了,放入到盆裏面,這個期間要注意換幾次水,等到換第三次清水之後,在裏面滴幾滴油,攪拌均勻了。
注意:
1.清水用量是不適合過多的,剛剛沒過蟶子可以了,這樣會更方便將蟶子吐泥沙。
2.對於食鹽的用量不適合過多,但是也不能夠太少了,鹹淡話,可以用嘴巴嘗一下,和平時的飯菜鹹淡一些就可以了,鹽如果太少的話,蟶子不會吐泥沙,如果太鹹了,蟶子會死掉的,而且最好用海鹽,這些賣蟶子的都會有準備的。
3.在水裏面加入少許的油,能夠很好的隔絕氧氣,這樣可以讓蟶子吐泥沙更快,但是一定要注意油比較少的,一盆水滴入幾滴可以了,如果用太多的話,會使得蟶子快死掉的。
4.想要防止蟶子將突出的泥沙再吸回去,可以將蟶子放入濾水簍或漏筐中,然後再將濾水的簍或漏筐放在水裏,可以在筷子的底部墊上,這樣吐出來的泥沙會沉到到水底,這樣不會被蟶子吸回到裏面了。
靜置大約20到30分鐘,會看到蟶子就會吐水了,等2個小時之後,蟶子體內的泥沙會被吐乾淨了,在這個期間要注意多換幾次水了,在蟶子大約吐水大約一個小時之後,可以在水裏面加入一些食醋,這樣能夠很好的殺死嗜鹽菌,這樣吃起來是會更加的衛生一些。
然後將吐完泥沙蟶子,用淡鹽水進行搓洗幾次,然後將殼上的髒東西洗乾淨了,控幹了水分,備用。
如果想要洗得更加乾淨一些,可以將入蟶子放入到水裏面煮沸了,在鍋裏面燙一下,然後取出蟶子肉,將上面的黑線撕掉了。然後再把蟶子的吸管用手擠一下,將裏面的東西擠出來,然後用清水清洗乾淨了。
冰凍的蟶子如果要解凍的話,最好要自然解凍,我們也可以用冷水對着衝,這樣也可以快速的解凍。然後將泥沙沖洗幾遍,加入一些鹽浸泡半個小時,然後用小刷子將殼刷乾淨。
1.蟶子的外殼不能吃。
2.蟶子的內臟也不能吃,內臟中含有泥沙,雖然通過用水泡蟶子,使蟶子吐出了一部分泥沙,但實際上泥沙不可能全部吐乾淨,蟶子的內臟中還是含有少部分泥沙以及其他一些對身體有害的物質,所以在打開蟶子的殼之後,首先要將其中的內臟去除乾淨。
3.蟶子肉從蟶子的殼上剝下來之後,要把蟶子外面一圈的黑線去掉,黑線性寒,吃了也會對身體造成一些不適。
在挑選蟶子的時候,最好要挑選金黃色或者淡黃色殼的蟶子,因爲這種顏色的殼說明蟶子殼比較薄,肉質豐厚,如果殼的顏色呈暗黑色,就說明殼比較厚,裏面肉比較少。
挑選蟶子的時候就要開始注意,可以用手稍碰一下蟶子殼,手一碰就會閉合的,說明是活的;碰了不動,摸上去僵硬的就是死的。
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