蛤蜊怎麼保存最新鮮 蛤蜊死了還能炒嗎
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蛤蜊是很多人愛吃的一種水產品,無論是爆炒還是水煮,肉味都是非常鮮美的,而且還可以給人體補充所需要的一些營養成分,很多人會一次買蛤蜊放在家裏慢慢吃,那麼買回來的蛤蜊怎麼保存最新鮮呢?
1.拿一個盆子稍微加點水,只要能保證溼潤就可以,然後放入蛤蜊,在蛤蜊上蓋上溼紙巾或者溼毛巾,放入冷藏,該法要經常看看毛巾紙巾有無保持溼潤。
2.也可以將蛤蜊裝入塑料袋或者保鮮袋,並將袋子扭緊,以叉子在袋子上叉幾個氣孔後裝入容器,放入冰箱冷藏。
新鮮蛤唎買回來首先要讓其充分吐沙,可以在盆中放少許淡鹽水養着,滴入幾滴香油,讓蛤蜊吐沙快;也可以水裏放幾根鐵釘,這樣蛤蜊也會多吐些沙子;將蛤蜊放進結實的袋子裏扎口後,使勁的搖晃袋子也是讓蛤蜊快速吐沙的一個好方法。
蛤蜊如果是正常死亡的話,並且死亡的時間不是很久的話,經過處理後還是可以正常炒食的,不過,相比較新鮮的蛤蜊來說,已經死亡的蛤蜊並不是很新鮮,口感和營養也沒有新鮮蛤蜊那麼好。
蛤蜊最好不要隔夜吃。
隔夜的蛤蜊中容易產生蛋白質降解物,吃了會損傷肝臟、腎功能,對於我們的健康來說威脅是非常大的,所以爲了自身身體健康,隔夜的蛤蜊就不要再吃了。
1.先要看顏色,選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同,白蛤較白,花蛤較黑,所以可以通過這樣的方法來挑選出優質蛤蜊。
2.挑選蛤蜊的時候,不要以爲選開口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水裏已經開口的蛤蜊,越是已經死了很久了。
3.在選擇蛤蜊的時候,要選那種半吐出舌頭的,這種一碰就縮進去的纔是活着的,新鮮,肉質鮮美。
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