扁豆爲什麼不能生吃 扁豆和什麼相剋
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扁豆是一種營養很豐富的蔬菜,口感十分脆嫩,適量的食用可以很好的提高人體免疫力,還對心臟有好處,但是在吃扁豆的時候,大家要注意扁豆是不能生吃的,那麼扁豆爲什麼不能生吃呢?
扁豆不能生吃。
沒有煮熟的扁豆中含血球凝集素,對人體構成很大的威脅,會引起大家食物中毒,所以烹飪時一定要確定十分熟了纔可以使用。
蘑菇中含有較多的胡蘿蔔素和維生素,而扁豆中擁有同樣的營養物質,這兩者結合食用會因爲營養過剩而造成人體意外中毒。
含草酸的食物有空心菜、捲心菜、菠菜、蘆筍等;因爲扁豆中含有很多的礦物質,學理科的人都知道,這些物質如果和草酸發生反應,就會產生一些草酸鈣,草酸鈣是沉澱物,而這些草酸鈣在進入人體後人體是無法吸收的,因此會形成結石,從而影響人們身體的健康。
蛤蜊本性極寒,因爲扁豆是溫性食物,如果兩者結合食用的話會導致腹瀉,因此不適合共同食用。
原料:扁豆,蘑菇,花生油,雞油,料酒,味精、食鹽、水澱粉、雞湯各適量。
做法:
1.將蘑菇洗乾淨後用沸水燙一下;扁豆的兩頭給摘掉,撕去兩側的老筋,洗乾淨。
2.鍋裏倒入適量花生油燒熱,放入扁豆翻炒直到顏色呈碧綠時盛出。
3.往原來的鍋裏倒入雞湯、扁豆、蘑菇湯汁滾燙後,加鹽、料酒和味精燒入味,
4.用1/2的水澱粉勾芡,澆上雞油翻炒均勻即成。
扁豆不適合油炸,油炸會破壞扁豆中所含的維生素,降低營養價值。
寒熱症是指因爲體內氣虛生寒氣,寒氣困於內臟,從而機體表現爲腹脹腹瀉,咳嗽喉嚨沙啞,手腳冰涼等症狀的一種痢疾;因爲扁豆中蛋白質含量非常高,不適合寒熱病。人羣因此患有寒熱症的人羣應儘量少食用。
患有痛風或者是慢性腎功能不全的人要少吃扁豆。因爲扁豆中嘌呤含量很高,嘌呤雖然是人體必需的,但是大量嘌呤被人體吸收後進入人體血液循環,在經過代謝之後會產生大量的尿酸,從而引起關節疼痛等症狀,老人也要少吃扁豆。所以患有痛風和慢性腎功能不全的人羣不適合食用。
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