刀豆可以生吃嗎 吃刀豆中毒什麼症狀
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刀豆的營養價值相當高,可以採摘新鮮刀豆炒食,也可以醃製加工後食用,都對人體可以起到補益身體的作用,那麼除了這些吃法以外,刀豆可以生吃嗎?
刀豆是不可以生吃的,必須經過煮熟之後纔可以食用。
刀豆中含有兩種非常有毒性的物質,刀豆的外皮中含有皁素,皁素這種物質可以破壞身體中的細胞,引起溶血的症狀;還有就是刀豆中含有一種植物的血球凝集素,這種物質不容易被破壞,如果生吃的話,很可能會造成腹瀉,還有嘔吐的症狀。
刀豆中毒,主要表現爲胃腸炎症狀,如噁心、嘔吐,一天數次甚至十幾次,另有腹痛、腹瀉、上腹脹滿感,一般病程短,恢復快,預後良好。嚴重者可出現頭暈、頭痛、出汗、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感以及四肢麻木等神經症狀,但體溫一般正常。
1、有進食未熟透豆角史,以胃腸炎爲主的中毒表現,有條件時可檢驗豆角中的紅細胞凝集素。中毒輕者,吐瀉之後不治療也可自愈。
2、有偏方指中毒後可以喝些牛奶、鹽水,或口服維生素C片。
3、中毒並非小症狀。稍有不重視,很有可能會危及生命。因此,一旦發生刀豆中毒,最好及時去醫院就診。通過醫療手段,來幫助中毒患者治療。
光滑並且表面沒有太多雜毛的刀豆是優良的刀豆,不要去挑選那種表面非常的不光滑並且有雜毛的刀豆,此外要注意刀豆上面是否有蟲子,因爲刀豆是一種極易生蟲的植物,我們可以觀察到的表面,如果表面有蟲洞的話,那麼刀豆裏面很可能就有蟲子。
刀豆外表皮的顏色呈現出一種淡紫色,那麼說明這種刀豆是優良的刀豆,口味和營養價值都會比較好,如果選擇的刀豆呈現出淺黃褐色,並且摸上去會感覺到非常硬,那麼這種刀豆就不要再挑選了。
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