秋葵熱水開了燒幾分鐘可以好了 秋葵切片煮還是直接煮
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秋葵是非常好吃的蔬菜,而且營養也高,但吃之前需要將其放入熱水中先煮幾分鐘,不知道這秋葵是熱水開了之後繼續燒幾分鐘就算好了呢?
看到秋葵變色就算好。
秋葵當中含有一定量的草酸和鞣酸成分,這兩種成分在體內遇到鈣和蛋白質,會發生反應生成不易消化的物質,從而增加腸胃消化負擔,影響身體對秋葵營養的吸收,而用開水煮熟後可去除掉大部分的草酸和鞣酸,降低上述食用風險,但一般切段的秋葵下鍋後焯水1分鐘左右即可,而整個秋葵開水下鍋後需煮3分鐘,具體判斷是否煮好以秋葵變沒變色爲依據,如煮後變色了就是熟了,可以撈出備用。
建議秋葵直接煮好。
秋葵裏面含有粘液蛋白、維生素C等營養成分,無論是整個煮還是切片煮,這些營養成分都會有流失,但切片的秋葵營養流失會更多,而且秋葵切片煮水後,會帶有很多水分,如果是炒肉來吃,口感不大好,還是直接整個煮爲好。
開水下鍋。
煮秋葵和煮其他蔬菜一樣,最好是開水下鍋,這種操作方法在廣式菜餚中用的比較多,叫做白灼,主要是因爲冷水煮制的時間不僅長,而且容易因爲加熱過久導致秋葵口感發軟,顏色暗淡,營養流失多,而開水煮的話保留營養更多,口感更脆爽好吃。
一天吃100克左右比較合適。
秋葵中富含蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素C、超氧化物歧化酶(SOD)以及酮類等營養成分,是高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的健康蔬菜,適量食用可以強腎補虛、健胃助消化、潤腸通便、美容養顏,但不宜多吃,因其性寒,又富含膳食纖維,攝入過量可引發腹痛、腹瀉、消化不良等症狀,建議一天吃100克秋葵爲宜。
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