雪花酥加奶粉是爲什麼 做雪花酥可以不放奶粉嗎
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雪花酥這個名字聽上去就讓人垂涎欲滴,最近,雪花酥深得吃貨寵愛,朋友圈都被它刷爆了。別說你還不知道雪花酥又是什麼新晉網紅哦,那麼雪花酥加奶粉是爲什麼?
在做雪花酥的時候加奶粉主要有兩種作用:
一個是熬的時候增加雪花酥的奶味,讓吃起來更香。
二是做完後讓雪花酥在粉上過一遍,不粘手,好保存。
這個看個人口味,是可以不放奶粉的。
其實奶粉的替代品就好多,假如你加的是抹茶粉,那就是抹茶味的雪花酥,相同道理,巧克力味,咖啡味都可以。
關於做雪花酥的奶粉,什麼奶粉都能用,但我的口感認爲全脂的做出來更好吃,奶味更濃,另外,特別怕甜的人最好用無糖奶粉,指配料表不含蔗糖或者白砂糖的奶粉,喜歡甜的就可以忽略這一點了。
雪花酥用全脂奶粉可以做,你願意用脫脂也能做,沒有什麼不一樣的。
1、做雪花酥一定要使用不粘鍋,不然在製作的過程中比較粘比較黏,不容易攪拌均勻,還會容易粘鍋糊鍋,增加操作難度。
2、全程要用小火,火候一定不能太大,不然就會容易糊鍋,棉花糖就會變色,味道和口感也會變差。
3、在雪花酥翻折壓制成型的時候,一定要戴手套,不然那就會比較粘手,不方便操作。
4、在雪花酥塑形的過程中,要注意力度,不要太用力,不然餅乾就會容易被壓碎,雪花酥就會難以成型。
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