爲什麼小龍蝦頭不能吃 小龍蝦怎麼去頭
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喜歡吃小龍蝦的朋友一定都知道,小龍蝦只能吃蝦尾和鰲夾裏的肉,往往會把小龍蝦的頭部扔掉,其實小龍蝦的頭部中也有一些肉,那爲什麼小龍蝦頭不能吃呢?
小龍蝦屬於河鮮或者湖鮮,無論是野生的還是養殖的小龍蝦都不是很乾淨,除了在外殼上會帶有一些污漬、寄生蟲等,由於其鰓、胃、臟器等都集中在頭部,頭部也會帶有一些寄生蟲,這是不吃小龍蝦頭部的主要原因。
小龍蝦頭部有部分能吃。
小龍蝦和螃蟹一樣,除了肉以外,還有蝦黃,是小龍蝦的生殖器和大量的蝦卵組成,含有大量的膽固醇、蛋白質等營養物質,是整個小龍蝦中營養最豐富的部分,是可以食用的,一般蒸熟的小龍蝦蝦黃會保留較好,在食用時可用筷子挑出食用。但是除了蝦黃的部位就不能食用了!
小龍蝦在活時可以從背後捏住小龍蝦的背部,擰住頭部外殼,向下掰開,可輕鬆去掉頭部外殼,再用牙刷刷洗頭部,即可清除頭部所有的臟器和污漬。
小龍蝦含有味道鮮美的蝦黃,在去頭時可特意保留,可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下,就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出,最後記得要用細細的水流仔細的沖洗乾淨。
鮮活的小龍蝦在用清水沖洗乾淨後,可用低濃度的食醋水、酒水、食鹽水等浸泡兩小時,能去除外殼中的寄生蟲,在去頭時候儘可能的清理乾淨胃囊和鰓,能有效減少頭部的寄生蟲,再經過充分加熱,熟透的小龍蝦幾乎不含寄生蟲,可放心食用。
喜歡吃小龍蝦的朋友一定都知道,小龍蝦只能吃蝦尾和鰲夾裏的肉,往往會把小龍蝦的頭部扔掉,其實小龍蝦的頭部中也有一些肉,那爲什麼小龍蝦頭不能吃呢?
小龍蝦所攜帶的寄生蟲主要是肺吸蟲,人體感染肺吸蟲後主要的症狀是咳嗽,咳嗽有痰,痰中帶血絲,若在吃小龍蝦後有這些症狀,需儘快就醫,在肺吸蟲感染嚴重時還會出現痰液呈膿性,開始出現胸痛,若轉移到其他臟器,還可能出現頭痛、癲癇、視力下降、排尿困難等症。所以,吃小龍蝦一定要保證其熟透,避免肺吸蟲感染。
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