鵝肝怎麼吃
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鵝肝是鴨科動物鵝經過過分的餵養形成的脂肪肝,其營養價值豐富,引起含有較大量的鐵,使得鵝肝成爲理想的補血養生食物。可是鵝肝該怎麼吃呢?怎麼吃好吃又營養呢?
鵝肥肝含脂肪40%—60%,相當於裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中,不飽和脂肪酸佔總脂肪量的65%—68%,而另外的三分之一是飽和脂肪酸。另外每100克鵝肝中含4.5—7克的卵磷脂,是正常鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸,含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的藥用價值。
1.鵝肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用。
2.吃鵝肝能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞;能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。
3.經常食用鵝肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.鵝肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。
5.鵝肝含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食鵝肝可使皮膚紅潤。
鵝肝是動物的肝臟,含有毒素和很多脂肪,寶寶食用鵝肝最好是食用鵝肝醬。鵝肝醬可以塗抹在麪包片上或者拌飯拌麪來餵給寶寶。
鵝肝醬的製作:
1.把表皮脂肪,血管去掉,清洗乾淨。
2.剁碎成泥,加鹽,醬油等醃漬兩小時。
3.加水,放瓦煲大火煮開,立即轉爲小火,然後開蓋,用勺子不停攪拌,等到水分幹後,成了糊狀即可熄火,晾涼後裝入密封玻璃瓶,放冰箱保存,食用時拿出來取吃即可。
注意:鵝肝屬於高脂肪食物,寶寶食用需要控制食用量,過多食用會引起代謝失調,引起寶寶肥胖。
食材:法國鵝肝、罐頭白靈菇、蘆筍尖、西紅柿、日本燒汁、鮮味汁、蒜蓉、醬油、糯米粉、牛油、生粉。
做法:
1.鵝肝入沸水中大火浸泡1分鐘,撈出用乾毛巾吸乾水分,表面拍糯米粉。
2.鍋內放入牛油15克,小火燒化後放入鵝肝小火兩面各煎1分鐘至八成熟,取出裝盤;白靈菇片成同鵝肝一樣的片。
3.鍋內放入牛油15克,小火燒化後放入白靈菇小火煎3分鐘至兩面金黃,取出擺在鵝肝的盤邊。
4.蘆筍入沸水中大火汆1分鐘,撈出控水,跟西紅柿一起擺入盤中。
5.鍋內放入日本燒汁、鮮味汁、蒜蓉、日本醬油、幹蔥蓉小火燒開,用溼澱粉勾芡,出鍋淋在鵝肝、白靈菇上。
食材:鵝肝,藍莓醬,紅酒,胡椒粉,黑胡椒,蜂蜜。
做法:
1.鵝肝切片大約8~9mm厚,用紅酒,黑胡椒醃製。
2.醃製10分鐘左右後兩面粘上澱粉,平底鍋內放有,小火煎鵝肝,不斷翻面,煎至雙面脆香。裝盤。
3.另起鍋放少量油,加入藍莓,放入紅酒,蜂蜜,胡繳費和黑胡椒,熬至湯濃稠後澆淋在鵝肝上。即可食用。
食材:滷製鵝肝,香菜,西蘭花,香油,滷汁,白芝麻。
做法:
1.滷製的鵝肝切片,擺盤,白芝麻炒香備用。
2.滷汁加香油,加炒香白芝麻,香菜洗淨切段擺在鵝肝邊上,澆上滷汁,西蘭花煮熟放中間即可。
功效:製作快捷,方便,對香菜和鵝肝的處理較少,營養物質損失較少。
鵝肝是鴨科動物鵝經過過分的餵養形成的脂肪肝,其營養價值豐富,引起含有較大量的鐵,使得鵝肝成爲理想的補血養生食物。可是鵝肝該怎麼吃呢?怎麼吃好吃又營養呢?
1.鵝肝是屬於高脂肪食物,在食用其他脂肪食物時儘量少吃鵝肝,容易油膩,影響食慾,同時也會攝入過多的脂肪引起肥胖。
2.鵝肝含有較高的膽固醇,有心血管疾病的患者應該少食或不食。
3.鵝肝是動物的肝臟,含有毒素,因此,食用鵝肝需要充分加熱,保證鵝肝熟透,不能食用半生或帶血的鵝肝。
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