蒸紫薯爲什麼會裂開 紫薯怎麼蒸不裂開
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很多人在蒸紫薯的時候都會遇到這樣一個問題,那就是蒸的紫薯多會出現裂開的情況,那麼蒸紫薯爲什麼爲裂開呢?
紫薯又叫做黑薯,薯肉呈紫色或深紫色,而且營養成分十分豐富,蒸紫薯出現裂開的情況,多考慮是這兩種原因,一是由於紫薯中含有豐富的纖維素成分,而且蒸的時間過久,導致紫薯中的纖維素吸水膨脹,漲破錶皮而導致;另一方面是由於蒸汽溫度過高,紫薯中的水分蒸發而導致出現裂開的情況。
蒸紫薯要避免出現蒸裂開的話,要注意控制蒸的時間以及溫度,具體操作步驟如下:
1、紫薯清洗乾淨,放入小碗中。
2、然後置於蒸鍋內隔水加熱。
3、大火將水煮沸後,改中小火慢蒸。
4、直至用筷子能輕易完全扎透薯肉爲止。
5、注意在蒸的時候不建議常常揭蓋,以免影響紫薯的口感。
可以吃。
紫薯煮裂開的原因多是由於水溫過高或蒸煮時間過長引起的,它其中並沒有產生有害物質,而且其中的營養成分也沒有受到影響,所以還是可以繼續食用的,口感也無明顯影響,只是從外觀上來說,看起來可能並不是那麼美觀。
如果蒸出來的紫薯裏面的薯肉還是很硬的狀態的話,首先考慮是由於蒸的時間不夠,紫薯沒有完全熟導致的,建議可以放入鍋中繼續蒸一會兒,直至能用筷子完全扎透爲止。
如果已經蒸熟的紫薯裏面還有硬塊的話,多考慮在蒸之前紫薯就已經壞了,再繼續蒸也蒸不軟了,而且裏面還會出現有黑點、黴點的情況,一般這樣的紫薯就不建議繼續食用了,以免影響身體健康。
很多人在蒸紫薯的時候都會遇到這樣一個問題,那就是蒸的紫薯多會出現裂開的情況,那麼蒸紫薯爲什麼爲裂開呢?
10-15分鐘。
蒸紫薯的時間與紫薯的大小有很大的關係,一般如果紫薯的個頭比較小的話,大火煮開後,改中小火再蒸10分鐘左右即可;如果紫薯個頭比較大,那麼蒸的時間相對也會比較長,一般需要蒸15分鐘左右,有的甚至需要20分鐘。
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