怎麼判斷糉子煮熟了 紅棗糉子要煮多長時間
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紅棗味甘性溫、歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能;而現代的藥理學則發現,紅棗含有豐富的營養成份,如蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C、多種微量鈣以及氨基酸等。
煮糉子的時間和你包的糉子的大小有關,糯米一定是要先泡軟的,泡時最好放些灰水(鹹),這樣煮出的糉 子纔好吃。要知熟不熟,煮
到一定程度撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則,翻過來繼續煮。直到糉子完成熟透爲止。糉子一定要熟透了才能吃哦!
1、包之前米泡一小時就夠了,我們這裏是米現洗現包。如果是軟糉子可以多泡點時間,一晚上也可以;如果是硬糉子,不泡也可以。
2、軟糉子5小時左右,硬糉子8~10小時。
3、冷水下鍋,中途可以添水的,也必須添水,要保持水一直超過糉子面,不然缺水後容易成夾生糉子。
煮糉子一定要在水滾開以後才能放入糉子,並且水面一定要浸過糉面,不然沒被水浸着的糉子無論如何也煮不熟的。另外,在煮糉子的過程中,如需加水應加入沸水,而不要添加冷水。高壓鍋大火燒沸,當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上,再轉中小火煮30分鐘。如果擔心仍沒煮熟,可以在關火後燜20分鐘,最後將壓力閥取下,將鍋內的蒸氣完全放出即可。
材料:圓糯米300g,新疆紅棗30顆,新鮮糉葉30張,棉線適量。(約15個糉子)
紅棗糉子做法:
1、糯米提前一晚洗淨用清水浸泡。
2、糉葉洗刷乾淨,要每張糉葉分開輕輕的沖刷。
3、剪掉頭部的硬梗。
4、二張糉葉重疊稍微錯開,在糉葉1/3處折一下捲成漏斗形。
5、先放一顆紅棗,再放入一勺糯米。
6、將米再放上一顆紅棗。
7、用糯米鋪平,用勺子壓緊。
8、將上面的糉葉折下來蓋住餡料兩側糉葉包緊。
9、用棉繩捆緊。
10、將做好的糉子擺入鍋中,一個挨一個放緊一點,倒入沒過糉子的水上面壓一個重一點的盤子,大火蒸開後轉小火煮2個小時即可。
紅棗味甘性溫、歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能;而現代的藥理學則發現,紅棗含有豐富的營養成份,如蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C、多種微量鈣以及氨基酸等。
1、糉葉的大小不同,大葉子一張就夠,小葉子可以幾張拼在一起用。
2、用新鮮糉葉包糉子會有一股淡淡的清香,更適合用來包白糯米、紅棗糉,紅豆糉等。
3、紅棗建議用新疆棗,包出的糉子棗香濃郁,味道更甜。
4、糉子不易煮,用普通的鍋要2個小時,也可以用高壓鍋來煮,時間可縮短至40分鐘。
5、煮糉子的水一定要完全浸過糉子,否則沒被水浸着的糉子無論煮多久都是煮不熟的。
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