烏雞湯是酸的嗎 烏雞湯酸了還能喝嗎
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我今天用外賣軟件點了一份烏雞湯,但是喝起來有一點酸酸的,賣家說是正常的,請問烏雞湯是酸的嗎?
一般不是。
烏雞湯是廣東省傳統的地方名菜,主要原材料以烏雞爲主,再加入其他輔料製作而成,烏雞湯營養豐富,其中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、胡蘿蔔素等多種營養成分,烏雞湯喝起來味道鮮美,口感鹹鮮,一般情況下,並不會有酸的口感。
烏雞湯喝起來一般都不會有酸味,如果出現了變酸的情況,多考慮是以下這兩種原因引起:
烏雞湯熬出來之後如果就有酸味,考慮是在其中加入了過多略帶酸味的食材或調料,如:陳醋、桂圓肉、黃精、熟地、阿膠等。
烏雞湯如果是放了一段時間纔出現酸味,多考慮是由於烏雞湯保存不當,滋生了細菌,已經出現了變質的情況而導致的。
根據情況而定。
如果烏雞湯變酸是由於添加輔料等原因導致的,那麼一般還是可以繼續適量食用的,並不會對身體造成不利影響,但是如果是由於烏雞湯變質而導致口感變酸,那麼就不宜繼續食用,因爲其中已經滋生了大量的細菌,人體食用後可能會引起身體不適。
烏雞湯有很多種搭配的方法,可以搭配生薑、香蔥去腥味;也可以加入香菇、花膠、栗子、竹蓀等食材加強其鮮味;也可以放入黨參、黃芪、熟地、枸杞等中藥材加強其滋補作用,下面介紹一種烏雞湯比較常見的做法:
材料:烏雞半隻,黃芪20克,大棗8顆,枸杞一小把,食鹽適量。
做法:
1、將烏雞放入沸水中汆燙片刻,用清水沖洗掉油脂和血污。
2、然後將烏雞放入砂鍋中,同時放入其他食材。
3、然後加入足量清水。
4、大火煮開後,改小火續煲2小時左右。
5、燉煮完成後,加入適量食鹽調味即可。
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步驟:
1、將放涼的烏雞湯裝入保鮮盒中。
2、蓋緊蓋,以免與其他食材串味。
3、然後將保鮮盒置於冰箱保鮮保存即可。
4、如果室溫低於10攝氏度,也可以直接放在室內保存。
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