新鮮蜂蜜怎樣儲存 新鮮蜂蜜保質期多久
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蜂蜜含有180多種營養成分,能夠補充人體必需的營養物質,是非常滋補的食品,買回家的蜂蜜要怎麼保存?
蜂蜜呈弱酸性,存放純蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿,不要用鐵、鉛等金屬器皿儲存,以免遊離重金屬污染蜂蜜。用無毒塑料瓶存放的蜂蜜,時間也不宜過長。裝入容器的蜂蜜,最好加蓋密封,避免與潮溼空氣接觸,以免發酵。應放在清潔、陰涼通風的地方,最好把蜂蜜放在冰箱裏保存,注意避免污染。
蜂蜜無保質期,這個前提是蜂蜜必須足夠成熟。科學研究和實踐證明,蜂蜜具有很強的抗菌能力,是世界上唯一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜,經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年,但一點也沒有變質,也沒有乾燥成塊狀,至今還能食用。可見,真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用,沒有什麼嚴格保質期。所以說,蜂蜜是沒有保質期的。
但蜂蜜又是有保質期的,作爲食品上市,根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期,強制要求蜂蜜企業在蜂產品上標明是兩年。因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定爲兩年,多數企業也標的是兩年,有些蜂蜜企業標的是18個月。
濃度的高低不能判斷蜂蜜的真假,只能判斷蜂蜜的含水量的高低。真正的純天然蜂蜜,濃度反而偏低,假蜂蜜濃度都非常高。就好比麥芽糖,濃度很高,口感顏色也很好,但卻不是蜂蜜。
真正的純天然蜂蜜,在低溫狀態下,都會結晶,只是結晶所需的時間不同。而濃縮蜂蜜和假蜂蜜,是很難結晶的或者根本不結晶。
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