如何選購冰糖?
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方法:把冰糖放入微波爐,調至中高火,根據冰糖塊的大小,加熱10~15秒鐘;拿出冰糖,用手輕輕一掰,就都碎了。
特別提醒:
雞蛋大小的冰糖,中高火加熱10秒,比雞蛋大的,15秒就行了。時間千萬別太長,否則就化了。
如果你家的微波爐是老式的,沒有時間電子顯示屏,那需要自己看好時間。
現在很多微波爐都是電腦板的,不能調火力大小,不過一般這種微波爐默認的是“中高火”或“高火”,具體情況還要根據自家微波爐的“脾氣”定。
冰糖以透明者質量最好,純淨,雜質少,口味清甜。要選擇購買微黃的自然結晶的塔冰爲好。
越潔白的說明加工的過程越多,太精了並不是最好的冰糖。半透明者次之。
大塊冰糖和小塊冰糖有區別嗎
市場上的冰糖有兩種形式,一種是小塊”的單晶冰糖,另一種是大塊”的多晶冰糖,這主要取決於生產工藝的不同。
對於哪種冰糖更好”的疑問,單晶和多晶冰糖都是以糖爲原料,其營養價值是一樣的。不過因爲結晶過程不同,單晶冰糖的純度更高一點。中醫認爲冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。曾有過單晶冰糖不具備中醫藥用功效的說法,但這只是謠傳,還沒有得到醫學界的證實。
此外,冰糖在烹飪中還有着上糖色”的作用,炒糖色”時,選擇多晶冰糖,口味更加天然。而且,同等溫度下小塊的單晶冰糖更易融化,在烹飪加工中會更加方便。
此外,如果在家中製作冰糖燕窩等湯羹時,大塊冰糖需要敲碎使用,非常麻煩,單晶冰糖更方便。
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