如何選購第一個烤箱
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烘焙越來越火的今天,如何選擇第一個烤箱困擾着衆多新手:既想一步到位,又怕日後不用會浪費。應該如何挑選呢?下面介紹五個守則。
第一守則:不能太小。很多新手剛“入坑”時都想先買一個小的試水。但迷你烤箱沒有溫度恆定的功能,只適合做短時間的烹飪,比如烤個玉米、熱狗。第二守則:根據人數定大小。家庭人數是選擇容量的重要參考。三四口之家選擇33升左右的就夠了,這樣的烤箱功能也比較全面,溫度穩定,烤出來的“作品”水平更穩定,對於初學者足以大顯身手了。第三守則:火力控制。目前的烤箱一般有上加熱、下加熱和上下加熱三種選擇。不同品牌、款式的烤箱溫度有不同,如機械式烤箱,比較難把握時間和溫度;電子烤箱,時間與溫度可以精準控制,比較方便。第四守則:恆溫功能。購買烤箱,首選有恆溫功能的。目前的家用烤箱,一般可以在30~250攝氏度之間的溫度範圍自主調節溫度。
有些烤箱就算調到了30攝氏度,溫度也不會繼續上升,可以用來發酵。第五守則:熱風循環。這個功能在做某些特定種類的點心時會非常有用。比如做泡芙,如果有熱風循環,可以迅速拉起泡芙體,大大提高烤製成功率。
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