嚴重缺鈣影響骨骼生長 補鈣別犯這九個錯
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1菠菜對補鈣沒幫助
因爲菠菜含有大量的草酸,會與豆腐的鈣結合成不溶性的沉澱,因此,菠菜不可與豆腐一起吃。然而,菠菜當中也含有大量促進鈣吸收的因素,其含有豐富的鉀和鎂,還有維生素K,其含量在各種生鮮食品中位居第一。
2蝦皮可以補鈣
雖然蝦皮中含鈣量多,但是蝦皮太鹹又有腥味。同時,蝦皮中含有微量的亞硝胺類致癌物,放多了對健康有害。而且,蝦皮中只含有鈣,並不含可以幫助鈣吸收的物質,所以鈣的利用率不高。
3吃牛肉對骨骼有幫助
很多人認爲歐美人骨骼強壯是因爲愛吃牛肉。但是,事實上,很多吃牛肉甚多的人是鈣缺乏相當嚴重的人。這是因爲所有的肉含鈣極低,包括牛肉。同時,肉裏面含有大量的“成酸性元素”,主要是磷、硫和氯,會讓血液趨向酸性,導致身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素,進而使體內鈣元素的流失增加,減少鈣的吸收。
4豆漿是高鈣食品
不少營養學家認爲不能喝牛奶的人可以喝豆漿作爲替代。雖然豆漿是一種非常優秀的食品,但從鈣含量上來說,卻遠遠比不上牛奶。這是因爲大豆鈣含量雖然不算太低,但加10杯水磨成豆漿後,含量就稀釋得很低了。同時,對骨骼而言,豆漿可以提供植物雌激素,減少更年期婦女的鈣流失。
5喝骨頭湯就不會再缺鈣
根據實驗,在高壓鍋蒸煮兩小時之後,骨髓裏面的脂肪紛紛浮出水面,但湯裏面的鈣仍是很少的。要想用骨頭湯補鈣,可以加上半碗醋,再慢慢地燉上一兩小時。醋對骨鈣溶出有幫助。但是,需要注意的是:這時一定不要用高壓鍋,最好用砂鍋來燉,可以防止在骨頭湯中溶出過多的鋁。
6喝飲料與補鈣沒關係
由於飲料中大多含有磷酸鹽,而磷酸鹽會嚴重地妨礙鈣的吸收,進而促進鈣的流失。可樂中含有磷酸。把人的牙齒和骨頭泡在可樂當中,它們就會慢慢地溶化。其中的精製糖也不利於鈣吸收。因此,需要補鈣的人,要少喝甜飲料。茶水富含鉀離子,其中含磷量低,還可以促進骨骼牙齒堅固的氟元素,因而,喝茶對骨骼健康是有益。
7海帶可以補鈣
很多媒體文章說到:海帶裏面的鈣很多。但是,這隻限於幹海帶。幹海帶一旦吸了水,鈣含量就不算多了。同時,海帶裏面的海藻膠等可溶性膳食纖維會對鈣的吸收造成妨礙,因爲它們會與鈣形成牢固的複合物,和鈣一起“穿腸而過”。但是,海帶也不是毫無裨益,是典型的成鹼性食品,可以經常食用,有助於減少體內鈣的流失。
8用內酯豆腐來補鈣
因爲大豆本身含有不少鈣,凝固豆腐時,還加入含鈣的凝固劑,所以豆腐是植物食品中最好的補鈣食品。但是,內酯豆腐卻不是鈣的好來源,因爲其中沒有添加含鈣凝固劑,而是使用葡萄糖酸內酯作爲凝固劑的。而且,內酯豆腐水分太多,蛋白質和鈣含量都很低。除了內酯豆腐,“日本豆腐”也不可以補鈣。
9吃蔬菜與骨骼健康沒關係
不少人覺得蔬菜裏面只有些膳食纖維和維生素,與骨骼健康沒關係。但是,蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素,有助於維持酸鹼平衡,是、使鈣的流失減少。如小油菜、小白菜、芥藍、芹菜等綠葉蔬菜多數含有鈣,都是補鈣蔬菜。綠葉蔬菜中的維生素K是骨鈣素的形成要素,而骨鈣素對鈣沉積入骨骼當中是必要的。
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