元宵開水煮還是冷水煮 元宵煮多久好呢
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很快又到了元宵節,元宵節吃元宵是中國人的傳統飲食習慣,吃元宵的時候要注意一些什麼呢?元宵開水煮還是冷水煮呢?
開水煮。
先把水燒開,然後放下冰凍的元宵然後改小火,不要讓水沸騰起來,見水沸騰起來了就加點涼水下去,輕輕的推動元宵不要用力攪動,用力攪動元宵就會破的,一般煮到元宵浮在水面上就可以吃了。
等到水將沸的時候把元宵順鍋邊慢慢滑下,然後用湯匙順着鍋邊慢慢攪拌,不要推到元宵,因爲可能會把元宵推破,推到元宵確認沒有沉底的時候蓋上鍋蓋,等待元宵煮沸,等到鍋裏的水沸騰以後,元宵會慢慢飄起來,等到元宵差不多都飄起的時候再用湯匙輕推幾下,等到元宵漲到原來的一半時,就可以關火了。
新鮮的元宵煮7分鐘左右即可,看到元宵浮起來了就差不多好了。
速凍元宵煮的時間比較長,需要10分鐘左右。先把速凍元宵拿出來,在室溫下中放着,等水燒開以後再放元宵進去,等元宵浮起來,加一次冷水,再浮起來就可以了。
輕輕捏在下鍋前,應用淨手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透後的元宵裏外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。
開水下待水燒開後,把元宵慢慢放入鍋內,同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋。
火煮上片刻,待元宵浮起後,迅速改用小火慢煮,否則會使元宵在鍋內不斷翻滾,煮出的元宵外熟裏生不好吃。
在煮元宵的過程中,每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水,使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後,再煮上一會兒,便可出鍋食用。
鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後,即應及時換水。因爲這時鍋內的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夾生。
很快又到了元宵節,元宵節吃元宵是中國人的傳統飲食習慣,吃元宵的時候要注意一些什麼呢?元宵開水煮還是冷水煮呢?
1,最好用不鏽鋼鍋具,先接適當的水放在火上加熱。
2,冰凍元宵從冰箱取出後不會很快融化,如果元宵上有冰層,建議先適當化一下,否則煮出來的元宵口感不好。
3,生元宵要及時,煮生元宵的糯米粉中含水量較多,若將元宵做好後久放,會出現變質現象,生元宵受凍後再煮,還常會煮破皮子,影響外觀。
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