新鮮天麻爲什麼要焯水 新鮮天麻可以當菜吃嗎
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採摘了一些新鮮的天麻來吃,但這個天麻平時吃的都是曬乾的中藥材,藥店買的多,據說吃新鮮的天麻要提前焯水進行處理,不知道這是爲什麼呢?
去除部分藥物毒素。
生活中很多食材食用之前都會進行焯水處理,目的就是爲了去除食物含有的部分毒素,如一些鹼類等有毒誤食,而天麻屬於傳統的名貴中藥材,是蘭科植物天麻的乾燥塊莖,在採摘之後往往都會用焯水、乾燥的方法來加工,主要是因爲天麻容易染菌,無法留種,只能這樣加工並保存起來。
而且平時食用先焯水的話,還能殺菌消毒,提高食用安全性,起到息風止痙、平抑肝陽、祛風通絡的功效。
可以入菜,但要注意用量。
在天麻的產地,當地人會將收穫的新鮮天麻用來燉湯、炒菜等,不過一次用量不會很多,畢竟天麻是一味中藥,如果服用過多的話,可能會出現一些副作用,如在食用40克以上時部分人羣可表現出中毒反應,這種毒性比較緩慢,有1-6小時的潛伏期。
天麻中毒的主要症狀:頭暈、噁心、胸悶、皮膚丘疹伴瘙癢等,個別會出現面部或全身浮腫,甚至脫髮現象。
天麻燉鴿子對於頭昏、頭痛也具有一定的緩解作用,首先把鴿子放進鍋中,加水後再放入天麻和枸杞,大火燒開後再用小火燉兩個小時即可食用。
需要先將天麻洗乾淨以後切片,再把豬腦洗乾淨也同樣放入容器內,待蒸熟一小時就可以食用。這種湯的最大作用就是治療頭痛,具有滋陰補陽的功效。
天麻蒸羊腦具有祛風開竅、通脈活血的作用,此外,鎮靜和滋補的效果也不錯,其製作簡單,只需要將天麻和羊腦隔水蒸熟後即可食用。
《本經逢原》雲:“天麻性雖不燥,畢竟風劑,若血虛無風,火炎頭痛、口乾便閉者,不可妄用。”,因此天麻如果不是用於驚風抽搐,頭痛眩暈,風溼痹痛,肢體麻木,半身不遂等症的話,是不能隨意吃的。另外即使針對肝陽上亢、痰阻經絡等實證,使用天麻也要詳審病情,隨症加減,方能取得良好的治療效果。
煎煮時間需得當,天麻不宜久煎,因爲天麻的主要成分爲天麻甙,遇熱極易揮發。天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮靜鎮痛的有效成分。
使用單味天麻或天麻製劑時,如出現頭暈、胸悶氣促、噁心嘔吐、心跳及呼吸加快、皮膚瘙癢等時,應立即停藥,症狀嚴重者應及時到醫院診治。
天麻性平、味甘,有息風止痙,平肝潛陽,祛風通絡的功效,爲治療眩暈的良藥,但並非人人服用天麻皆有良效,中醫古籍中記載,津液衰少、血虛、陰虛者慎用天麻,因此服用天麻燉鴿子之前,最好是諮詢專業醫生能否服用,以免造成身體不適。
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