怎麼鑑別芝麻油的真假 吃芝麻油需要注意什麼
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芝麻油的價格是比其他植物油的價格要高,所以很多不法商販就會利用假的芝麻油來冒充芝麻油,所以在選購芝麻油的時候要學會怎麼鑑別真假芝麻油,下面一起來看看吧。
1、看色
純正芝麻油呈淡紅色或紅中帶黃,若摻入了熟菜籽油,則色澤深黃或發青,摻入棉籽油會呈黑紅色。
2、聞味
純正芝麻油的香味醇厚濃郁,如摻假,兌入花生油或豆油等,香味刺鼻,帶有花生或豆腥味或有焦糊味。
3、搖晃
將瓶裝油輕輕搖晃,如產生的氣泡透明,且很快消失,則純正;如這種油氣泡不透明且爲黃色,消失得較慢,則爲劣質。
4、水試
將一滴芝麻油滴入一碗清水中,純芝麻油會呈現出薄而透明的大油花,迅速擴散後凝結成若干細小的油珠。摻假油花則小而厚,不易擴散。
1、降血脂
芝麻油中含有的α-亞麻酸和亞油酸是人體必需的脂肪酸,進入人體後的確可以發揮抗動脈粥樣硬化和降低血脂的作用。所以,血脂偏高的朋友,平時可以試試攝入一些芝麻油輔助治療哦。
2、延緩衰老芝麻油中含有木酚類和生育酚類抗氧化物質,它們可以有效清除細胞內的自由基,從而可以延緩細胞衰老。
3、保護肝臟芝麻油中的木酚素還有促進乙醇代謝、加強肝臟解毒活性的功效。常喝酒的朋友,多吃些用芝麻油做的小菜可以保護肝臟!
4、消毒殺菌此外,芝麻素的木酚素對真菌細菌也能起到抑制作用,經常攝入一些芝麻油,能讓身體更健康,增強抵抗力。
1、不適合高溫烹飪
高溫烹飪會破壞香油的營養成分,使芝麻酚等揮發,香味消失。因此,香油最適宜做涼拌菜、湯、調餡及用於風味小吃。
2、不宜多吃
因芝麻油中油脂含量豐富,還是會提供人體熱量,所以我們應該把芝麻油當做一種很好的食用油,而不應該把它當飯吃。
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