芝麻球是用什麼做的 怎麼炸芝麻球不掉芝麻
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芝麻球就是我們經常吃的麻團,它是用油炸的,外表圓圓的,吃起來口感外酥裏軟,那麼芝麻球是用什麼做的呢?
1.在溫水中要加入白糖,攪拌融化之後少量多次的倒入糯米粉,一邊倒的同時要一邊用筷子攪拌,攪拌成絮狀的時候就可以了。
2.用手和麪,等到表面光滑不粘手的時候就可以封上保鮮膜,然後繼續醒上20分鐘。
3.把醒來的麪糰取出一些搓成丸子,粘點清水,均勻的裹上一些白芝麻之後繼續揉,讓芝麻能夠完全嵌入。
將食材全部都準備好,麪粉用開水燙上一下,之後把準備好的麪糰揉成球,然後一定要壓扁,等到壓扁之後要把餡放入其中。把揉好小球全部都抹上一層水,可用小球直接去蘸芝麻就可以了。我們有時候做芝麻球容易出現芝麻蘸不住的情況,實際上就是因爲少了一層水導致的,等到面遇到水之後,這樣就能把給芝麻球更好的蘸上芝麻了。
在鍋中倒入油,要能夠浸過芝麻球,油溫燒到三、四成熱的時候,關成小火,然後放入芝麻球,注意要輕輕晃動下,避免黏鍋。
炸上30秒的時間,用漏勺,輕輕的對芝麻球壓上一下,等到炸到芝麻球浮起,顏色呈金黃色的時候就可以撈出來,這樣鬆軟酥口的芝麻球就做好了。
1、要避免油溫過高,溫度在五成熱左右就可以了,因爲這樣可以避免外部的溫度,從而導致內部的氣體迅速的膨脹,從而導致內部氣壓大於外部氣壓,就有可能會導致麻團炸裂。
2、在將芝麻球放入油中煎炸的時候,一定要注意用勺子輕輕地敲芝麻球的頂部,將能夠很好的減少內部的氣體,從而能夠導致芝麻球的外部受熱均勻。
3、在做芝麻球的時候,要注意麪粉的比例,如果麪粉比例過大的話,就特別容易導致炸裂。
4、在做芝麻球的時候要注意,水的比例如果是太多的話,就有可能導致糯米粉太軟,不太好成型,而且特別容易產生很多的水蒸氣,從而導致芝麻球表面炸裂。
食材:糯米粉,麪粉,發酵粉,花生碎,白糖,蜂蜜,芝麻。
做法
1、把前四種材料放入碗中;白糖用開水溶化倒入碗中拌勻,揉搓成團,分成小份,揉成圓形。
2、鍋燒熱倒油,下面團炸熟,撈起瀝油。
3、將炸好的麪糰放入蜂蜜中,取出後蘸上花生碎即可。
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