熬好的阿膠放保鮮還是冷凍 阿膠熬好了以後爲什麼不硬
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今天熬了一盆阿膠,那阿膠熬好之後是放冰箱保鮮層還是冷凍層呢?阿膠熬好之後老是不成型變硬又是怎麼回事呢?讓我們一起來看一下吧。
保鮮層。
阿膠熬好之後,等其放冷建議放冰箱保鮮層冷藏,因爲保鮮層溫度適宜,這樣既能幫助阿膠凝固,同時還能抑制細菌的滋生,延長阿膠的保存時間。另外最好是等阿膠凝固之後切片,然後再密封裝好放入冰箱中,這樣能減少阿膠變質的機率。
由於阿膠熬製過程中需要加入需要液體食材,例如黃酒、水等,如果直接將阿膠放冰箱冷凍保存的話,很容易將阿膠凍硬,這樣會影響口感。
在熬製阿膠的時候需要加入黃酒、水等部分液體食材,但一定要按比例添加,如果這些液態食材放太多的話,就會導致熬好的阿膠不成型,出現不凝固的現象。
正宗的阿膠是以去毛的驢皮爲原材料熬製而成的,但如果阿膠比較劣質,裏面摻雜的雜質比較多,或者是買到的阿膠是加阿膠的話,熬完也會出現不凝固的情況。
阿膠需要熬製一定的時間裏面的膠質纔會析出,這樣才能將阿膠熬好。如果阿膠糕熬的時間不夠,沒有呈掛旗狀態的話,阿膠也會出現不凝固情況。
2-3個月左右。
在熬製阿膠的時候會加入適量黃酒,這樣能軟化阿膠,去除腥味,同時還有殺菌的作用,能防止阿膠變質。自己熬的阿膠如果保存得當的話,密封包裝一般能在冰箱放2-3個月左右,因爲自己熬阿膠不會加入防腐劑,所以還是要儘量的食用完。
不建議天天吃。
阿膠具有很好的滋補功效,適量食用能起到滋陰補血、增強免疫等作用,但同時阿膠質地非常的滋膩,如果過於頻繁的食用就容易增加脾胃的負擔,很容易導致營養過剩,並且還容易出現腹痛、腹脹等消化不良的情況。
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