人蔘發黴了還能吃嗎 人蔘受潮發黴怎麼處理

人蔘我們在很多科幻的電視劇中都聽過的名字，其實它也是一味很有滋補效果的中藥，那麼人蔘發黴之後還能吃嗎？

人蔘發黴了還能吃嗎

視情況而定。

人蔘屬於中藥材的一種，發黴之後能不能吃還需要根據人蔘發黴的程度來決定能不能吃，人蔘一般是呈現圓柱形或紡錘形，下面稍有分枝，若是隻是人蔘表面稍有黴點或者其他的輕微發黴情況的話，還是可以直接食用的，並不會有太大的影響，但是若是身體抵抗力不佳的人羣還是需要謹慎食用。

但是若人蔘發黴的情況比較嚴重的話，則不可以再食用了，發黴比較嚴重的人蔘就算肉眼觀察不出，但是其內部一定有被微生物入侵，食用後可能會對身體造成一定的傷害，可能會引起噁心、嘔吐等症狀，嚴重還可能會引起食物中毒。

人蔘受潮發黴怎麼處理

輕微發黴

人蔘輕微發黴的話是比較好處理的，直接將發黴處以及周圍1釐米左右的人蔘切除，然後放入太陽下暴曬20-30分鐘即可，若是受潮比較嚴重的話，要適當增加陽光暴曬的時間，這樣是在除去黴菌和水分的同時殺菌消毒。但是切忌發黴的人蔘不可用水洗之後直接食用，水只是將人蔘表面的黴菌洗去，並沒有徹底去除。

嚴重發黴

人蔘若是因爲受潮而導致嚴重發黴的話，這種人參已經是沒有食用的價值了，先不說其藥用價值已經沒有了，而且還屬於有毒物質，黴菌中含有大量對人體有害的物質，食用後會對身體造成傷害。

人蔘怎麼保存

常規保存

人蔘在保存的時候需要注意的是溫度、溼度和不受環境干擾，所以常規的保存方式就是將人蔘放入一個密封的袋子或者盒子中，然後直接將人蔘放在乾燥通風的陰涼處即可。但是這種方式比較容易被蟲蛀，所以需要定時檢查，拿出來曬。

低溫保存

低溫保存是一種理想型的保存人蔘的方法，可以非常有效的防止人蔘變質，延長保質期。低溫保存首先要將人蔘在太陽下曬乾和高溫殺菌，然後將人蔘放入一個密封性好的保鮮袋中，然後放入冰箱冷凍。黴菌在0攝氏度以下是停止生長繁殖的，蟲子等生物也不能存活，所以低溫保存能夠長時間保存人蔘。

人蔘軟了就是壞了嗎

不一定。

人蔘變軟了不一定是變壞了，很有可能是因爲受潮了，但是受潮很容易出現黴變，所以需要根據人蔘的其他現象來結合判斷，若只是單純受潮變軟的話，直接將人蔘放在太陽底下曬出水分即可。但是人蔘在變軟的同時，氣味變酸或者酒味，有黴點、黴斑等變質現象的話，則說明人蔘壞了，不可食用了。