鴨腿一種吃法讓你終生難忘
本文已影響2.96W人
本文已影響2.96W人
1上海醬鴨腿
製作方法很簡單,而且做出來的鴨肉軟而不爛,香味撲鼻,這個方法做整鴨,半鴨,鴨腿鴨翅都可以。
食材:鴨腿2只,蔥薑蒜適量,料酒2湯匙,生抽2湯匙,老抽2湯匙,鹽1小勺,冰糖2大塊,油1湯匙,清水2大碗八角、桂皮、香葉少量。
做法步驟:準備食材,普通的生抽老抽都可以。鴨腿焯水,洗去浮沫。熱鍋冷油,鍋中放少許油,放入鴨腿,小火煎至表皮微黃。鴨腿盛出備用,鍋中留底油,放入蔥薑蒜和香料煸出香味。放入鴨腿,皮朝上(這樣才能燒入味)放入料酒,老抽,生抽,兩大碗水,燒開。把大塊冰糖敲碎撒在鴨子表皮,用湯汁淋上去把冰糖溶化,這樣做出來色澤漂亮,放一小勺鹽。蓋上蓋子,中小火煮1個半到2個小時後大火收汁。盛出待涼。切塊就可以享用,肉質已經酥軟很好下刀。
小貼士:可以根據自己的口味條件生抽老抽鹽和冰糖的分量,白糖也可以,但是冰糖味道更好。
2紅燒鴨腿
鴨腿怎麼做纔好吃?鴨是爲餐桌上的上乘餚饌,也是人們進補的優良食品。怎樣做鴨腿纔好吃?紅燒鴨腿屬於家常菜譜,主要原料是鴨肉,口味是香,工藝是燒,難度屬於中級。
原料:鴨肉、鹽、雞粉、醬油、料酒、冰糖、薑片、蔥段、大料、香葉、桂皮。
操作:先將鴨腿洗淨,在沸水中焯一下取出控幹水分。在鍋中倒入適量油,放入鴨腿煎至兩面金黃,然後在鍋中倒入適量清水(沒過鴨腿爲宜)。放入所有調料,煮開後轉小火慢燉,直到湯汁全部收幹,香噴噴的鴨腿就可以出鍋了。
鴨腿的營養價值與雞腿相仿。但事實上,鴨子吃的食物多爲水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。那麼在烹調鴨腿時應注意什麼呢?
注意1烹調時加入少量鹽,肉湯會更鮮美。
注意2鴨肉是一種美味佳餚,用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳餚。鴨肉適於滋補,是各種美味名菜的主要原料。
注意3鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。
注意4公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者爲佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。
注意5鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
注意6鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認爲鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
適用於體內有熱、上火的人食用,發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養不良,產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用,還適宜癌症患者及放療化療後,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。
對於素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
鴨腿的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。您知道鴨腿的搭配禁忌有什麼嗎?
1不宜與鱉肉同食,同食令人陰盛陽虛,水腫泄瀉。
2鴨腿忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。
3鴨腿與栗子,同食產生中毒。
4鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
另外,鴨腿的搭配禁忌還應注意對於素體虛寒,受涼引起的不宜飲食;胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
結語:鴨腿看似簡單,吃起來可不能大意,看完上面的內容,對照自己的實際情況,確定自己是否適合吃鴨腿,不管是鴨腿也好,其它也罷,一定要注意這樣食物的飲食禁忌,人家都說飯可以亂吃,話不可以亂講,其實,食物也是不可以亂吃的哦!
3類蘿蔔腿型的不同按摩方法 讓你擁有美腿
教你幾種正確養腿的好方法
5種吃法讓你盡嘗杏鮑菇的美味
這六種養生法讓身體更好
老師的哪堂課讓你至今難忘 有沒有這樣一堂課讓你十分難忘
年輕10歲不是難事 7種食物讓你青春永駐
十種茶療方法讓你越活越年輕
夏季多吃六種水果 讓你的cup上一個level
桑葚的幾種花樣做法 讓你吃不停
鴨肉跟什麼一起燉好吃 鴨肉燉湯做法
盤點讓你排便困難的因素
6種方法讓你避免情緒化飲食
你知道餓也是一種養生法嗎?
減肥期間可以吃鴨腿嗎 鴨腿的熱量高嗎
山藥鴨腿怎麼做好吃竅門 山藥燉鴨腿的營養價值
五種方法,讓你輕鬆遠離“火”
魔芋減肥方法 三種魔芋做法讓你邊吃邊瘦
怎樣防止血壓高?這11種方法讓你養生降血壓
七種足療方法 讓你更舒適
哪些方法可以瘦腿 經絡瘦身操讓你快速瘦腿
養生飲食禁忌 14種食物讓你越吃越老
口腔潰瘍吃什麼|兩種吃法讓你驚訝
6種調理方法讓你遠離失眠
夏至養生吃什麼好 吃10種食物讓你透心涼
鴨腿和什麼搭配好吃 鴨腿可以減肥吃嗎
七件事讓你體味難聞
芡實怎麼吃 5種吃法讓你讚不絕口
簡易5式瘦腿瑜伽 讓你輕鬆瘦腿
女人養生吃什麼好 十種養生食物別忘吃
【鴨腿怎麼做給寶寶吃】寶寶鴨腿怎麼做好吃 寶寶吃鴨腿的做法大全