金針菇如何保存
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金針菇猶如一把小傘，顏色潔白，均勻整齊，菌柄挺直、根部不呈現褐色的最佳。金針菇是菌類食物中的“蛋白質庫”，不僅味道鮮美，而且營養豐富。剛買的金針菇如何保鮮才能保證安全延長保鮮期呢？
真空包裝放冰箱
買回時的金針菇如果是真空包裝又不會立即食用的話，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果真空包裝打開過的還剩一些金針菇需要保存，則可以用原包裝包好以後，在真空包裝表面，戳幾個小洞，以保持空氣流通。
散裝金針菇如何保存
如果買回來的是散裝金針菇，應該把金針菇先放在紙巾上吸掉多餘水分，然後用保鮮膜包裹後放入拉鍊袋密封、冷藏保存。
報紙包裝保存
散裝金針菇也可以用報紙包好以後放入冰箱的保鮮櫃中保存。報紙的透氣性更好，而保鮮櫃可以防止金針菇水分過度蒸發，用此法可以保鮮1個星期左右。
化學保鮮法
採用對人畜安全，無毒的化學物質用於浸泡或噴灑在金針菇表面，以達到延長金針菇新鮮的目的。可用於金針菇保鮮的化學物質有：焦亞硫酸鈉、氯化鈉、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。
金針菇猶如一把小傘，顏色潔白，均勻整齊，菌柄挺直、根部不呈現褐色的最佳。金針菇是菌類食物中的“蛋白質庫”，不僅味道鮮美，而且營養豐富。剛買的金針菇如何保鮮才能保證安全延長保鮮期呢？
鹽水浸泡保存
將金針菇根部的雜物除淨，放入1%左右的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。
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