荸薺能帶皮吃嗎 荸薺如何去皮
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荸薺皮中含澱粉較多,糖尿病患者應慎食。所以生食或熟食荸薺都應去皮。通常來說,馬蹄最好不要經常生吃。
有人認為荸薺可以帶皮吃,只要徹底洗乾淨,但事實上,需要知道的是荸薺常生於水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排洩物和化學物質。另外,荸薺皮中還含有寄生蟲,如果吃下未洗淨的荸薺皮,會導致疾病。生吃荸薺皮,會引發腹瀉、嘔吐等不適症狀。
此外,需要提醒一下,荸薺皮中含澱粉較多,糖尿病患者應慎食。所以生食或熟食荸薺都應去皮。通常來說,馬蹄最好不要經常生吃。如果常吃生馬蹄,其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上,會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。另外,馬蹄屬於生冷食物,對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。更建議熟食荸薺,即使生食也應充分浸泡後洗乾淨,以沸水燙過,削皮再吃為妥。
首先在買荸薺的時候就要注意了,一定要挑那個芽比較短的,越短越嫩也越鮮甜,而且容易去皮。荸薺具體的去皮方法有如下幾種:
1、可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子,放在水裡使勁搓,這樣比較容易洗乾淨,之後再用小刀刮皮。
2、如果用小刀去皮的話,應該先切掉兩面的皮,然後再去皮。買的時候,一定要挑那個芽比較短的,越短越嫩也越鮮甜,而且容易去皮,然後先削中間和底部,最後削這個芽口上,如果你挑的都是芽最短的,上面只有平平的一點,用那個削皮刀一下就削掉了。
3、市場上現在又很多馬蹄削皮機,不但操作簡單而且速度很快。1、洗好的荸薺放進削皮機裡;2、荸薺自動削好皮從另一邊出來。
1、馬蹄含澱粉,削皮後遇到空氣會產生氧化反應,易變色。最好能及時食用。當然,剛剛氧化發黃還可以食用。荸薺去皮後酚類化合物會氧化成醌類化合物,使荸薺表面發黃,這種荸薺還可以食用,也可去除荸薺表面發黃的部分再食用。
2、正常荸薺放久之後出現殼內發黃的情況,最好不要食用,這是荸薺變質腐敗的表現,食用對身體不利,不是很建議吃。
3、荸薺去皮後發現裡面已經發黃更不要吃。荸薺容易有荸薺瘟,是一種會導致荸薺發黃的一種疾病。
4、去皮後的荸薺營養物質一直在流逝,降低很多,因此不要長時間儲存去皮荸薺,最好儘快吃掉。
5、荸薺性味寒涼,一次不要食用過多,一次食用5個大的就足夠了,一天的食用量儘量不要超過100克,以免身體出現不適。
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