煮玉米可以放小蘇打嗎 玉米煮了為什麼變紅色
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玉米有很多種吃法,煮玉米放小蘇打可以提高營養價值,改善玉米的口感。那麼煮玉米放小蘇打變紅了還能吃嗎?
煮玉米可以放小蘇打。
煮玉米放小蘇打,煮起來比較容易煮爛,而且還能增加玉米的口感吧。使剛出鍋的玉米吃起來口感更佳。煮玉米加上這麼一點小蘇打,就能夠讓玉米里的尼克酸加倍釋放。同時,小蘇打還可以幫助保留玉米中的維生素B1,B2,避免營養流失。
1、可能是小蘇打放多了,如果放的多變了顏色,那就變質了,變質之後吃了以後會引起胃腸道疾病的,這種情況建議不要吃了。
2、煮玉米發紅一般都是正常現象,但是如果發出了異常氣味,就需要謹慎食用,以防被不法商販一些不為人知的處理手段所傷害。
1、把玉米從冷凍室拿出後,不需要解凍,直接剝掉最外面的厚皮,留最裡面的2層薄皮。然後用清水衝乾淨,放入鍋中,再倒入冷水,沒過玉米的表面。帶著薄衣煮,可以儲存下一種獨特的穀物清香,並且更容易煮熟。
2、煮玉米最好是提前浸泡20—30分鐘,再開用大火煮熟。這樣可以有效地保留玉米本身的維生素,吃起來更香甜、有嚼勁。不同玉米的烹煮時間會有差異。水開後,甜玉米(明黃色的)和老玉米需要繼續煮8分鐘,黏玉米(白色的)煮得久一些,至少10分鐘,不要過分強調煮開花。煮熟之後把玉米夾出來,放到漏網裡瀝乾水分。因為長時間浸泡在水中,玉米的味道會變淡,口感也會下降。
3、煮黏玉米和老玉米的時候,可以在水開後,往裡面加少許鹽,再接著煮。這樣能提升玉米的口感,吃起來會有絲絲甜味。如果想吃到更有營養的煮玉米,可以在燒煮時,往水裡放一點小蘇打(食用鹼)。因為玉米富含營養素煙酸,但是一般情況下這個成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打後,玉米中的煙酸可以充分地釋放出來,營養價值就更高了。
4、還有一種就是用高壓鍋煮玉米。一般要在高壓鍋開了(安全閥冒氣)以後3-5分鐘即可煮爛。
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