麵包儲存的正確方法 麵包過夜不變硬的方法

麵包作為常吃的烘焙食品，其質地柔軟有韌性，口感香甜好吃，但其保質期不長，如果放置方法不對，容易導致水分流失，麵包口感變硬，下面就來教你正確儲存麵包的方法，不僅放的久，而且香味不變口感依舊柔軟好吃，趕緊來學學吧。

麵包儲存的正確方法

1、如果麵包在1-2天內就會吃完的話，可以等麵包自然冷卻之後，分裝入保鮮袋或麵包專用袋裡密封常溫儲存，防止細菌和水分進入即可，21℃-35℃是最適合麵包的儲存溫度，超過35℃，則會影響麵包的顏色及香味。

2、如果麵包需長久儲存2個星期的話，需要藉助冰箱冷凍儲存，同樣是等其變冷後，將其切塊分裝好放入保鮮袋裡冷凍，可抑制細菌繁殖，保持麵包風味不變。

注意

存放麵包時不能有餘熱放入袋中，否則熱氣在密封的袋裡會形成水蒸氣，從而使麵包外皮回軟，容易變質，也不可在室溫下放太久再保持，容易流失掉過多的水分，讓麵包口感乾硬。

麵包過夜不變硬的方法

不含餡的麵包常溫儲存即可。

麵包的變質一般是變硬變粗糙、發黴、餡料腐壞等，如果不含餡的麵包儲存時間只需放一夜的話，通常將其放在室溫下就不會變硬，因為其中加入了油、糖，能起到短時間的保鮮作用，但若是冷加工的調理麵包、加了易變質的水果麵包、淡奶油的麵包則容易變質，需要放到冷藏室儲存才行，且在1天內食用完畢。

為什麼放室溫下的麵包會變硬

因為做法不正確。

麵包必須製作方法正確，製作出高品質的麵包才可以較長時間儲存，要求揉麵要充分、麵包的水分含量不能過低、發酵及烘烤都要正確，這樣才能做出2-3天內口感都不會有太大變化的麵包，如果做出來的麵包放室溫下不到一天就變硬的話，通常和做法不正確有關。

冷凍的麵包如何回烤

1、取出來冷凍的麵包。

2、在麵包表面噴點水。

3、重新烘烤解凍，烤箱溫度用100-120度，通常是放到150℃的烤箱裡，烤上5-7分鐘，這樣復烤的麵包也會很好吃。當然，這種方法只能使用一次。

4、或者放進微波爐解凍後再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。

用冷凍法儲存麵包需注意只有不含餡的麵包才適合冷凍儲存，如土司麵包、牛角麵包、硬殼麵包等。