包子餡和麵粉的比例 包子如何正確的配比
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製作包子是很多人都有過的經歷,雖然簡單,但是真正做起來還是有難度的,那麼包子餡和麵粉的比例是什麼?
包子餡的製作比例並沒有明確的規定,一般來說只要餡料中的水分不是太多,能夠製作成粘合性高的餡料就可以了。
而且包子餡分為素餡和肉餡兩種餡料,兩種餡料的比例都是不一樣的,可以根據實際情況來做適當的調整。
麵粉和水的比例是比較推薦味1:0.5,就是大約一斤的麵粉就需要用半斤的水製作而成,但是這個比例也不是一成不變的,需要根據季節的變化而變化。
在冬天的時候,需要用到溫水或者是熱水來攪拌麵團,所以其麵粉和水的比例在1:0.6;在夏天的時候,則可以用到冷水,那麼其比例可以是1:0.4-0.5.
根據實際情況而定。
包包子的話,其並沒有一個明確的配比,一般都是通過自我感覺來判斷的,這種方式是比較簡單的。
有的包子皮薄餡大,則是皮相對來說薄,放入的餡料比較多,只要麵皮足夠勁道就可以製作出好吃的包子。
而比較常規的包子,其等比例的麵皮和包子餡也是可以包出好吃的包子的,根據個人愛好來決定餡料的多少。
但是需要注意的一點是餡料不宜過多,需要考慮到包子在蒸熟的過程中會膨脹,餡料過多會溢位來,從而導致包子破了。
做包子若是還剩下一點麵粉的話,可以將其製作成饅頭,其也是能夠製作出比較蓬鬆的饅頭,口感也不錯。但是需要注意的是若是沒有經過發酵的饅頭,那麼其是不可以製作饅頭的。
針對於沒有經過發酵的麵粉來說,其可以製作為面片會比較適宜,將麵糰擀成面片,然後放入到水中煮制,這樣製作出來的面片,比一般的麵條口感會更加的勁道好吃。
剩下的包子餡可以製作成丸子,在肉餡中加入適量的麵粉和澱粉,然後加入適量的雞蛋,充分攪拌均勻,攪拌出筋之後,就可以揉捏成丸子了。
包子餡也是可以當做其他的餡料食用的,例如可以放入餅中,也可以放入餃子中,也可以放入其他的蔬菜中,都是不錯的選擇。
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