甜菜是萝卜吗 甜菜根生吃还是煮熟吃
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我姐说买一些甜菜回来做腌甜菜,今天我才发现甜菜和萝卜长得像,想问一下甜菜是萝卜吗?甜菜根生吃还是煮熟吃?
甜菜不是萝卜。
甜菜是藜科,属二年生草本植物,根圆锥状至纺锤状,多汁,是中国的主要糖料作物之一,萝卜是十字花科萝卜属二年或一年生草本植物,甜菜和萝卜不是一个科的,是两种完全不同的植物,所以甜菜并不是萝卜。
甜菜根可以生吃也可以煮熟了吃。
甜菜根生吃有甜味,可口脆嫩,而且含有较多的水分,直接生吃其中的营养成分不会被破坏,还能有效补充水分和维生素C,有开胃消食、排毒通便的作用。甜菜根还可以用来炒着吃或者煮汤,也能为人体补充一定营养。
甜菜砂糖结晶颗粒细小,含水分较多,外观质地绵软,入口融化较快,适用于直接蘸取食用和点心。甘蔗砂糖颗粒均匀,糖质坚硬,松散干燥,没有杂质,是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种,两者都是用来制糖的作物,两者制成糖后的营养价值是差不多的,而具体选择哪种一般视个人喜好而定。
1、洗净甜菜,沥干,在砧板上,拿刀切掉甜菜的根和叶。
2、把甜菜放入锅中,加上水,煮沸后把火调低,盖上锅盖,煨25 - 30分钟。
3、把甜菜从水中取出,去皮,皮用手很容易就能剥下来,在砧板上把甜菜切成四块。
4、在一个小锅中加入醋、水、糖、蒜,煮沸,偶尔搅一搅,把火调低,煨上5分钟。
5、把切好片的甜菜放入罐中,加入冷却的卤水,和罐子里的甜菜搅匀。
6、盖上盖子,把罐子放入冰箱一周即可食用。
材料:甜菜根、黑木耳、醋、蒜、干辣椒、生抽、橄榄油、白糖、芝麻油。
1、甜菜根去皮,叶茎切段。
2、水开后放点盐,按根,茎,叶的顺序下锅焯一下捞出,过冷水挤干,根切丝。
3、橄榄油起油锅,入蒜泥,干辣椒,黑木耳,生抽,糖,鸡精。
4、下焯好的甜菜,沿锅边下少许醋,拌匀,出锅。
5、撒上熟白芝麻,淋上麻油即可食用。
材料:甜菜、五花肉、小米辣、葱。
1、五花肉切末,加料酒、白胡椒粉腌制10分钟,甜菜头切丝,小米辣切圈。
2、热锅下油,下葱花煸香。
3、下五花肉末,煸炒至颜色变白,加生抽炒匀。
4、下切好的甜菜丝翻炒均匀后,加一点水大火焖5分钟。
5、加小米辣、加盐翻炒出锅,即可食用。
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