海蔘沒有刺是什麼品種 海蔘有刺的好還是沒刺的好
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海蔘是一種營養豐富且名貴的食材,之前從來沒有吃過,朋友送了一些沒有刺的海蔘來,不知道海蔘沒有刺是什麼品種呢?
是光參。
根據資料記載,海蔘在全球有900多個品種,我國約佔140種,所以海蔘的品種繁多,但按形態特點主要分為兩類,一類是光參,一類是刺蔘,顧名思義,光參就是指身上沒有刺的品種,刺蔘就是指身上有刺的品種,只不過刺蔘的知名度更廣,大家在日常生活中比較常見,而光參的知名度低,生活中不怎麼會注意到。
有刺的會更好一些。
雖然説光參也屬於海蔘的一種,但從食用口感來説,刺蔘的肉質肥厚細膩,光參的肉質比較粗厚,相對來説刺蔘的口感會更受歡迎一些。
其次從營養價值來看,光參中所含的營養成分遠不如刺蔘刺蔘,不但同種營養素的含量相差巨大,而且刺蔘含有光參體內所不含有的許多營養物質,比如酸性粘多糖、皂苷等生物活性物質等,所以刺身的食用價值是大於光參的。
海蔘在《本草從新》中記載時性味甘、鹹、温的食材,在《藥性考》中記載是性味鹹、寒的食材,在《本草求原》中記載是性味甘、鹹、微寒的食材,所以海蔘對於是寒性的還是温熱性的,並沒有統一的説法。
但海蔘所含的營養及生物活性物質,不僅可以對機體起到補益功效,還可以起到滋陰潤燥的效果,所以食用海蔘不需過於在意其寒熱性味。
不是發物。
發物指的是富有營養或有刺激性,容易誘發某些疾病或者加重某些疾病的食物,很多病情中或者有某些舊疾的人羣都需要禁食。
而海蔘雖然屬於只要不對其過敏,大多數病情期間都可以食用,並且還有利於病情恢復,所以海蔘並不屬於發物類的食材。
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