穀雨節氣養肝六食譜
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穀雨節氣養生吃什麼?穀雨節氣前後15天,脾處於旺盛時期。脾的旺盛會使胃強健起來,從而使消化功能處於旺盛的狀態。消化功能旺盛有利於營養的吸收,按照中醫“春養肝”的觀點,要抓緊時機調理肝血,養肝護肝。此時的食療要點重在養肝護肝、滋養明目,那麼在穀雨節氣養肝吃什麼好呢?小編就為大家介紹幾款養肝養生食譜,下面一起來看看。
菊花鱔魚
原料:活鱔魚
配料:白糖、番茄醬、黃酒、白醋、食鹽、葱、姜、澱粉、麻油、蒜泥各適量。
做法:將鱔魚剖腹去內臟,去骨去皮,切成長片塊,用刀頂頭斜切成兩片,直切成條狀。加黃酒、鹽、葱、姜等將鱔魚段浸漬起來,然後在上面逐個拍上幹澱粉。將番茄醬、白糖、白醋、濕澱粉一起放入碗內,加適量水調成芡汁。燒鍋置旺火上燒熱,放入油,燒至八成熱,將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色,撈出裝盤。鍋內留少許油,投入蒜泥煸炒出香味,倒入調好的芡汁燒沸後淋入麻油,起鍋澆在菊花魚上即成。
祛濕功效:補虛損,除風濕,強筋骨。對體虛乏力,風寒濕痺等患者尤為適宜。
豬肝粥
原料:豬肝100-150克,粳米100克,細葱三根,生薑三片,食鹽適量。
製作:將豬肝洗乾淨,切成小塊,與粳米同人沙鍋,加水700毫升左右,以文火煮粥;將細葱、生薑切碎,待豬肝熟透,粥稠將熟時,加入葱、姜、食鹽,攪勻稍煮片刻即可。
用法:每日早、晚温熱服食。
功效:補血、益肝、明目。
應用:肝血虧虛所致的目昏眼花、視物模糊、視力減退、兩目於澀、迎風流淚,以及貧血、慢性肝炎、夜盲症等而屬肝血虛者。
注意:豬肝要取健康豬之新鮮者,本粥需現煮現吃,不宜放置過久。
蘑菇炒山藥
原料:幹蘑菇、新鮮山藥、芹菜
配料:澱粉、鹽、醬油
做法:將蘑菇洗淨,用熱水泡至變軟,泡菇水留下備用。山藥去皮切小片,芹菜切小片。油熱後,加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟,接着倒入泡菇水,待湯汁略收幹後,加入適量澱粉勾芡,加入適量醬油或鹽調味即可。
養肝護肝功效:山藥,有健脾益氣、滋肺養胃等功效,適用於身體虛弱、食慾不振等。春季食用,不僅能健脾益氣,防止春天肝氣旺傷脾;還能補腎益精,增強人體抵抗力及免疫力。
雞肝草決明蛋湯
原料:雞肝50克,草決明10克,雞蛋1個,味精、精鹽各適量。
製作:將雞肝洗乾淨,切成片;草決明人沙鍋,加水適量,煎取藥汁,以藥汁為湯燒開後,下入雞肝片,打入雞蛋,加入味精、精鹽調味即成。
用法:佐餐食用,適量。
功效:補血、養肝、明目。
應用:肝血虧虛所致的目暗昏花、視物模糊,以及夜盲症而屬肝血虛者。
鵪鶉枸杞湯
原料:鵪鶉1只,枸杞子50克,精鹽、味精各適量。
製作:將鵪鵓宰殺後,去掉毛爪,割開後除去內臟,沖洗乾淨切成小塊。將鵪鶉肉與枸杞子同入沙鍋,加水適量,以武火煮湯,待肉熟後,加入精鹽、味精調味即成,食肉、枸杞子,飲湯。
用法:佐餐食用,適量。
功效:補肝腎、強筋骨、明頭目。
應用:肝腎精血虧虛所致的腰膝痠軟、筋骨痿弱無力、不耐勞倦、頭目昏花、視物模糊等。
蒸豬肝夜明砂
原料:新鮮豬肝150克,夜明砂6~8克。
製作:將豬肝洗乾淨,切成薄片,平放碟子上,放入夜明砂拌勻後,再平鋪開,隔水蒸熟食豬肝。
用法:佐餐食用,5天為一療程。
功效:補血、養肝、明目。
應用:肝血虧虛所致的夜盲症、頭暈眼花、視物模糊等。
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