昆蟲變美食 富含營養漸受追捧
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可食用昆蟲或成新的“超級食物”,它們富含蛋白質、營養素、鉀、鎂和三倍於鮭魚的脂肪酸,所以很有可能成爲菜單裏的一道美食。
澳大利亞昆蟲學家絲凱·布萊克本(SkyeBlackburn)在世界食用昆蟲日當天接受採訪時,將可食用昆蟲比作壽司。“20年前,吃生魚片在澳大利亞被認爲是奇怪的。現在,壽司隨處可見。這說明了澳大利亞食物知識的不斷髮展,我們的味覺也在隨着時間推移而慢慢改變。”由此,布萊克本相信人們未來可以吃到富含蛋白質的蟋蟀、螞蟻、粉蝨和蠍子。
布萊克本是一家可食用昆蟲店的創始人。她稱,店裏的蟋蟀蛋白粉很受歡迎。“在食物中加入20克的蟋蟀粉,你就能補充68%的蛋白質、40%的鈣和30%的鐵。”布萊克本日常會在牛奶什錦早餐或麪粉糰子里加點蟋蟀粉,獲取蛋白質的同時飽腹感更強。
據介紹,蟋蟀粉富含營養,可以和蛋白質奶昔、沙拉一起吃,也可以拌沙拉、油炸食物。目前,它已成爲肉類的另一種蛋白質來源,麪包師甚至可以用它來代替三分之一的麪粉原料。
過去10年間,布萊克本一直在飼養昆蟲,在網上訂購她產品的顧客來自各行各業,不僅有頂級廚師、環保人士,也有普通家庭父母。可食用昆蟲曾經被認爲是新奇事物,但布萊克本看到,更多的人正在接受這種飲食新方式。“我們希望看到更多的人學會在飲食中加入昆蟲。”她說。
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