蒸滷麪怎麼做味道比較好吃
本文已影響721人
本文已影響721人
在日常生活中,很多人都喜歡吃蒸滷麪,乾溼適中,有湯麪沒有的特點。味道可口,營養豐富,並且低油。有人在討論是應該用溼布還是乾布呢?是不是吃膩了掛麪,不妨試試蒸滷麪。那麼蒸滷麪怎麼做好吃?接下來和小編看看蒸滷麪的做法,希望對大家有用!趕緊來往下看吧!
蒸滷麪用溼布還是乾布?
我每次都是用溼的,主要是我用之前都先把籠布洗了。
乾的也可以,因爲下邊有水蒸氣,沒有多大影響。
蒸滷麪怎麼做好吃?
芹菜豆芽蒸滷麪
材料:細麪條500克,五花肉150克,芹菜莖100克,黃豆芽100克,豆角50克,青椒1個,蒜薹20克,姜2克,蔥2克,香油15克,鹽4克,紅燒醬油10克,味精2克,植物油20克,料酒5克。
做法:
1、鍋內加足量的水,鋪籠布,放入細麪條,大火蒸20分鐘。
2、蒸菜的時候把豆角、芹菜和蒜薹切段,黃豆芽洗淨。
3、五花肉切薄片,蔥、姜和辣椒都切一下。
4、起油鍋,多放些油,放入五花肉翻炒,放點料酒去腥。
5、放入蔥姜炒香,倒入豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒和豆角翻炒。
6、放入鹽、紅燒醬油翻勻,淋入適量水煮開,翻勻備用。
7、蒸好麪條放到大盆子裏,晾到不燙手,迅速抖散,有粘連的一定要分開,儘量一根一根的。
8、把炒好的菜倒在麪條上,菜湯也要倒進去,快速拌勻,讓麪條顏色均勻一致。
9、把拌好的麪條倒在籠布上,大火蒸20-30分鐘,開蓋取出。
10、倒入盆子裏,再仔細拌一下,澆上香油拌勻,再剝一頭大蒜,就可以吃了。
茄香蒸滷麪
材料:麪條400克,茄子2個,土豆1個,白菜1/2棵,食鹽2茶匙,蒜4瓣,生抽1湯匙,老抽1/2湯匙,香油1/2湯匙,細香蔥1根,白糖1/2湯匙,水200毫升,植物油10克。
做法:
1、將麪條抖散
2、蒸鍋內加水,鋪好籠布,大火至熱氣上來後將麪條鬆鬆的鋪進裏面,不要壓,加蓋蒸15分鐘後熄火。
3、將蒸好的麪條鬆散的鋪在案板上,趁熱淋進香油,用筷子挑勻後靜置。
4、茄子、土豆分別去皮切丁;西紅柿切小塊;白菜芯幫的部分切絲,葉子備用;蒜切末;香蔥切碎;蔥葉和蔥白分開。
5、切好的茄子丁里加入一茶匙鹽後抓勻,靜置5分鐘後瀝乾水分備用;土豆丁過兩遍清水瀝乾備用。
6、炒鍋熱油,油量爲平時炒菜的兩倍,加入香蔥的蔥白和蒜末爆香後,加入茄子丁翻炒至軟。
7、加入土豆丁繼續翻炒後,再調入生抽、老抽、鹽和糖,翻炒均勻。
8、加入西紅柿塊,炒至出湯,如果是水分很多的西紅柿,湯汁約在菜的2/3處就不需要加水了,如果湯汁很少,需加入沸水,至菜的2/3處即可。
9、加入白菜絲後翻炒均勻,熄火。
10、將蒸好的麪條鬆鬆的鋪在菜上面,用筷子從下向上攪拌均勻,讓湯汁和麪充分混合,攪拌好的鍋裏沒有多餘的湯汁。
11、將蒸鍋內再次填入水,鋪好籠布,把攪拌好的面鋪進去,加蓋大火至熱氣上來後繼續蒸15分鐘,熄火後撒香蔥葉,用筷子把面抖散即可。
長豆角蒸滷麪
材料:長豆角600克,豬肉500克,麪條600克,油適量,鹽適量,姜15克,八角2個,老抽20毫升,大蔥半根。
做法:
1、麪條放入蒸鍋中,蒸15分鐘。
2、長豆角掰段後沖洗乾淨;豬肉切稍微粗點兒的絲。
3、鍋中加適量油,放入肉炒至變色。
4、把肉鏟到鍋的一邊,放入蔥、姜、八角煸炒,炒出香味後倒入老抽。
5、翻炒至肉絲上色,倒入長豆角,翻炒均勻後,加入適量鹽,倒入熱水,大概三小碗,燒開後即可關火。
6、將蒸好的麪條放入菜中,將麪條和菜翻拌均勻。
7、拌好的菜和麪條一起放入蒸鍋,蓋上蓋再蒸15分鐘,蒸好即可出鍋食用。
蒸滷麪是水開後再放入麪條?
是的。
蒸麪條(炒麪條)配方:麪粉70斤、小麥澱粉25斤、澱粉5斤、筋力源B0.2斤、筋力源H0.3斤、鹽0.3-0.5斤、溫水32-35斤。蒸麪條工藝:麪粉與全部澱粉、筋力源H幹拌勻。將筋力源B、食用鹽一起加入和麪水中攪拌溶解均勻,再拌入麪粉和澱粉中,和成絮狀麪糰後放入麪條機即可軋麪條,將壓好的麪條放入蒸籠蒸熟,出籠後噴點色拉油,降溫徹底後表面陰乾即可包裝銷售。
結語:上面我們談到了蒸好吃的滷麪時,下面應該用溼布還是乾布呢?其實蒸滷麪是乾布溼布都可以,沒有什麼大的影響。上面介紹了幾款滷麪食譜,芹菜豆芽滷麪、茄香蒸滷麪、長豆角滷麪,都是簡單易做的蒸滷麪的方法。那麼蒸滷麪是水開後再放入麪條?答案是對的。
清蒸鱈魚怎麼做才最好吃 你知道做法嗎
啤酒滷蛋怎麼做好吃 啤酒滷蛋有什麼功效和作用
滷雞胗怎麼做好吃去味 吃雞胗有什麼營養
滷肥腸的時候如何去除臭味 滷肥腸怎麼弄才更容易軟
滷好的牛肉怎麼切不散 滷牛肉怎麼做好吃
海蜇怎麼做比較入味 海蜇的家常做法
豬肚怎麼滷纔會又脆又好吃 滷好的豬肚怎麼做好吃
滷好的牛肉怎麼做好吃 滷好的牛肉太硬了怎麼辦
晚上做什麼菜吃比較好 這幾道菜你多瞭解
滷肉捲餅怎麼做好吃 滷肉捲餅皮怎麼做軟
汗蒸減肥多久一次最好 怎麼汗蒸減肥比較快
滷肉面怎麼做好吃
滷水花生怎麼做好吃 吃滷花生需要注意什麼
滷雞爪需要滷多久美味
沒吃完的滷菜能放滷水裏面嗎 滷菜隔夜還能吃嗎
懷孕吃什麼零食比較好 下面這些零食健康又美味孕期放心吃
滷菜能滷什麼 做滷菜有哪些食材
麪條怎麼做好吃 麪條的美味製作方法
粉刺怎麼做面膜比較好 有粉刺怎麼洗臉最好
【怎麼蒸滷麪好吃】蒸滷麪的家常做法