大閘蟹美味好吃 但是怎麼蒸你知道嗎
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大閘蟹是一種美味的美食,蟹中更有許多豐富營養物質,能夠補充人們身上所需的營養物質,這引起人們對大閘蟹的喜愛。在11月份吃大閘蟹最好的時節,因爲這時的大閘蟹肉肥脂滿,營養豐富可口,那這麼美味可口的大閘蟹怎麼蒸纔好吃呢?今天我們就來一起學習一下。留着後面做起來。
大閘蟹怎麼蒸
不同做法會有不同的蒸法,例如:清蒸、蟹釀橙。下面我們來看大閘蟹怎麼蒸?。
蒸蟹的關鍵是捆綁、仰身蒸,腿不掉,黃不流。買回的螃蟹要當天吃才香,放兩日,螃蟹餓瘦了,不好吃。大閘蟹最經典的吃法其實是蒸。
蒸之前先要清理,可以放在水盆裏或者在流動水下,用刷子刷洗螃蟹的全身,邊邊角角都刷洗乾淨了。不要被螃蟹咬到,使用繩子五花大綁地刷螃蟹,雖然比較費力,但是安全。
1、清蒸
(1)、螃蟹用牙刷洗淨,用棉繩綁好蟹腳
(2)、蒸鍋加水,放4片生薑在內,再將螃蟹放置在蒸架上
(3)、大火蒸15分鐘,關火後燜1分鐘
(4)、在小碗內倒入浙醋,剩下的薑片剁碎末加入,調入白糖,即成姜醋蘸汁
(5)、趁熱食用
注意:1、必須選擇鮮活的蟹,死蟹不能吃。
2、蟹性寒,含有大量蛋白質和膽固醇,體質虛弱,脾胃寒者少吃。
3、柿子、蟹不可同食。應該還要注意蒸的時候把蟹子反過來,別正着蒸。
2.蟹釀橙
1.材料,陽澄湖大閘蟹,橙子。配料,酒、醋、食鹽。
2.過程:選熟透且帶有兩片葉子的大橙子,把頂部切下去瓤,留下少許橙汁,把大閘蟹的黃、肉塞入其中,再以切下的頂部封口放入蒸鍋中,加酒、醋、水蒸熟。
3.吃大閘蟹時蘸醋、鹽,滋味清香,令人悠然而生雅趣。
注意事項:吃大閘蟹時,下面四樣東西帶有大量細菌、污物,必須剔除。
1、除腮,在蟹體兩側,形如眉毛,成條狀排列。
2、除胃,位於蟹骨前半部,緊邊蟹黃,形如三角形小包。
3、除心,位於蟹黃或蟹油中間,緊連胃,呈六角形,不易識別。
4、除腸,位於蟹臍中間,呈條狀。
除腥——牙膏洗手。吃完蟹後,手上的腥味怎麼洗都洗不掉,在吃蟹過程中,講究用“菊花葉兒桂花蕊薰的綠豆麪子”來洗,但這樣的方法勞心勞力又勞財。擠一點牙膏在水裏,既可以除腥,洗後手指自然清新,實行起來也簡捷有效。
祛寒——喝薑茶。蟹性較寒,對於腸胃不好的人來說,吃了蟹喝一點薑茶是最好的調養方法。薑茶並不是茶葉,而是用姜米和片糖煲出的薑湯,在吃大閘蟹之前,不妨在家中煮上一點薑茶配着吃。
小編結語:因此,不同的大閘蟹做法就會有不同的蒸發。對於大閘蟹怎麼蒸,上面已經很詳細的介紹了。在大閘蟹蒸之前要認真看清大閘蟹是否真的活的,新鮮的。因爲死的大閘蟹吃了對人的身體不好,所以一定要注意。當然,大閘蟹雖然好吃,但是也不能多吃。
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