臘肉炒什麼好吃 簡單的做法在這裏
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臘肉是一道風味獨特的菜,它糅合自然和風的味道,又帶着肉自身的豐富,臘肉成爲許多人喜愛的菜品,在一些傳統的地區,也以每年做出正宗的臘肉爲自豪。臘肉本身香味十足,但單獨烹飪未免有些油膩,所以臘肉炒什麼好吃呢,小編爲大家做了調查,一起來看看吧。
一、臘肉炒什麼好吃
一般我們常見的有臘肉炒蒜薹、臘肉炒萵筍、臘肉炒秋葵、臘肉炒花椰菜、臘肉炒荷蘭豆,都是十分美味且葷素搭配合理的。
二、、臘肉的做法
1、最簡單的、最原汁原味的方法,在飯做到水快乾時氣,切三五片洗淨的臘肉,鋪到飯上面,當飯熟的時候,揭開鍋蓋首先就聞到臘肉的香氣,肉鮮鈑香,油潤軟滑,充分體現臘肉之獨有的魅力。
2、濃臘香、大剌激的方法,如湖南的臘味合蒸,淡豉蒸臘肉等便是這種,是一種充滿鄉情享受,讓你吃過後久久地不能忘懷。
3、相益得彰的方法,如有着春的氣息蘺蒿炒臘肉、湖北的洪山菜薹炒臘肉、蒜薹炒臘肉等,這類的菜相當多。用臘肉的油脂軟化蔬菜,將臘肉的香與蔬菜的香相融合,提升了菜餚的品質。在有些有名湯菜裏也經常採用此搭配,如鱔魚青筍湯中就加了臘肉,使湯更香,味更濃,汁更白。這些都是臘肉的絕妙組合。
4、畫龍點睛法,這是把臘肉當成菜的配料或者作爲點綴之用,用到好時能給菜品和點心起到意想不到的效果,如有的菜做好後撒一點熟臘肉末、在一些點心的餡心裏加一點臘肉末,就那麼一點點,卻對菜餚和點心起到了豐富味感,增加臘香的大作用。
三、臘肉的營養價值
1、薰好的臘肉,表裏一致,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮豔,黃裏透紅,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,不僅風味獨特,而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點,素有“一家煮肉百家香”的讚語。
2、臘肉從鮮肉加工、製作到存放,肉質不變,長期保持香味,還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏製,故夏季蚊蠅不爬,經三伏而不變質,成爲別具一格的地方風味食品。
3、臘肉性味鹹甘平,具有開胃祛寒、消食等功效。
小編結語:臘肉在冬季製作,夏季的時候將它取下來烹飪,臘肉炒什麼好吃,通過小編的介紹,大家都已經瞭解了。其實烹飪臘肉最好的是保持它的原汁原味,在加入不會蓋過臘肉味道的菜品,根據個人的口味可以做出適當的創新。
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