臘肉菜譜大全 臘肉配這些一起炒才最有年味
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你不知道的臘肉菜譜大全,真的太香了!感覺隔着屏幕都聞着味兒了!
最粗狂的臘肉做法,湖南的家常菜,蒜葉經熱油一激,香味四溢,而臘肉有了蒜葉的香味,簡直好吃的要將舌頭吞下去。
原料:臘肉、大蒜、紅椒、料酒、油
做法:
1、臘肉洗一下,放清水中煮開,撈起切小片瀝乾水待用。
2、紅椒切小塊、大蒜洗淨切斜刀。
3、鍋中放少許油,將臘肉塊放入小火炒出香味。
4、加入大蒜。
5、放少許料酒。
6、放紅椒繼續翻炒1分鐘左右即可!
芥藍清甜適口,臘肉回味悠長,實乃絕配。
原料:芥藍300g、臘肉50g、鹽少許、雞粉少許
做法:
1、鍋中添水,大火加熱;水沸後加入少許鹽;加入幾滴植物油;放入芥藍焯燙,過水後迅速撈出、瀝乾待用;
2、倒掉水,將鍋拭乾,重新燒熱,放入切塊的臘肉,小火煸炒至出油;放入芥藍,大火爆炒一分鐘;關火,加少許鹽;加少許雞粉,翻炒均勻即可。
軟糯的土豆再配上臘香味十足的臘肉,你一定會迷戀上它!
原料:臘肉一塊200g、土豆400g、青辣椒或菜椒一個、青蒜少許、老抽少許
做法:
1、臘肉蒸熟,切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下。
2、鍋裏熱油,放蔥姜熗鍋,倒入臘肉土豆翻炒,加老抽上色,可加少許水,翻炒10分鐘至土豆熟,加青椒翻炒均勻。出鍋後加青蒜調味。
(愛吃辣椒者可加乾紅辣椒熗鍋,味道更香。臘肉本身有鹹味,老抽與鹽適量。)
蒜薹帶些辛辣的味道和有果木微醺的香氣的臘肉堪稱絕配,雖是家常小菜卻異常美味。
原料:蒜苗、臘肉、蔥、鹽(少許)
做法:
1、臘肉用清水泡發一晚上。清水泡發的目的不單是去除肉的鹹味,最主要的是臘肉的肉皮不經泡過的話,壓根切不動。
2、臘肉切方塊用水煮,煮好的臘肉。一定不要煮太久,肉皮稍能用筷子穿透就可以,因爲臘肉的肥肉最容易煮化掉,那樣的話切片都成問題。
3、臘肉儘可能切薄的片,準備蔥和蒜薹。
4、臘肉入鍋小火煎,不要大火,火大了油一下煎出來,肉片兒就焦了。
5、肉扒拉一邊去,放蒜薹炒。
6、起鍋前放蔥段一起,然後調鹽味起鍋。
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鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉,那種滋味,喜歡湘菜的朋友們一定會迷戀上它滴!
原料:冬筍、臘肉、食鹽、蔥薑蒜、幹辣椒
做法:
1、將臘肉洗淨後放入鍋中,加入適量的水,煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出,切片;
2、將冬筍切去根部較老的部分,剝去外皮後將其切爲兩半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少許鹽,焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用;蔥切段,幹辣椒剪成絲,大蒜去皮切片,姜切絲;
3、淨鍋置於火上(不用放油),下入臘肉,炒至出油;放入生薑、大蒜、幹辣椒,炒勻;下入冬筍,翻炒約2分鐘後下入蔥段,炒勻後即可出鍋。
蘿蔔乾炒臘肉是一道風味獨特的農家菜,此菜鹹鮮可口,香而不膩,臘肉香醇,肥而不膩,蘿蔔乾鮮辣香脆,口味極美。
原料:川式臘肉、蘿蔔乾、青紅椒、花椒(可不放)、蔥薑蒜、鹽、糖、料酒
做法:
1、鍋內熱水,放入臘肉、花椒、一部份蔥姜,料酒,煮至臘肉斷生,取出晾涼後切片備用。
2、蘿蔔乾改刀成小條,青紅椒切絲,蔥切段,姜蒜切片。
3、炒鍋內熱油,六成熱時,放入蔥薑蒜熗鍋。
4、放入蘿蔔乾煸至發乾後,依次放臘肉、青紅椒,等青紅椒斷生後即可起鍋。
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