食物相剋背後的真相知道的人太少了
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食物有相生的,搭配食用效果更佳,當然也有相剋的,一起食用會有害。相剋的食物大家都不敢吃,懼而遠之。但是關於這些說法,真假不明,貿然相信恐怕會錯過很多美食,還可能引起恐慌,我們來看看真相到底是如何。
[吃雞蛋不能喝豆漿]
理由是豆漿中的胰蛋白酶抑制因子,會抑制雞蛋中蛋白質的消化,降低營養價值。
大豆中確實含有一些“抗營養因子”,包括胰蛋白酶抑制因子,此外還有脂肪氧化酶和植物紅細胞凝集素。但是,這些抗營養因子都十分不耐熱,豆漿都是煮熟了喝,那就不用擔心這個問題。
其實,豆漿和雞蛋搭配,營養很棒!
豆漿裏有豐富的植物甾醇,這個可以與膽固醇相互競爭,能減少雞蛋中部分膽固醇在人體內的吸收量。
雞蛋和豆漿,是挺好的早餐搭檔。注意,雞蛋和豆漿都要煮熟了吃!
[蝦和檸檬一起吃會中毒]
不但螃蟹中了食物相剋的招,蝦也不例外。
有傳言說,檸檬和蝦一起吃,檸檬裏的維生素C會通過氧化還原反應,把蝦所含的砷由五價變爲三價,生成對人體有致命傷害的砒霜!
這個傳言真是讓人聽着怕怕的,吃着也怕怕的!
維生素C和五價砷發生化學反應確實會生成砒霜。但按蝦中砷元素的含量計算,要產生致死量的砒霜,須一次吃300斤以上的蝦和足夠多的檸檬才行。一般人很難做到吧。
其實,醫學上確實沒有可靠的依據證明食物之間會相剋。
不過,人們在現實生活中確實遇到了一些食用不同食物後出現異常的情況,這又是爲什麼呢?
食物相剋不靠譜,身體不適該找誰?
吃了不同食物後,身體感到不舒服,可能是以下3個原因造成的:
1.個人體質不同
人體個體差異也會對食物產生不同的反應。
有的人蛋白質過敏,吃了海鮮、雞蛋、花生等高蛋白食物就會引發不適。
有的人乳糖不耐受,喝牛奶後會出現腹部緊張、腹瀉、腹痛等。
2.食物本身含有毒素或有害成分
毒蘑菇、新鮮的黃花菜、未熟的四季豆、發芽變綠的土豆等等。
這些食物本身就含有毒素,一旦不小心吃下去,就會引起人體中毒。
3.食物變質或被污染,生成了毒素
大量事實證明,很多食物中毒是由於不潔飲食造成的,而非“食物相剋”。
食物在採集、運輸、清洗、烹飪等過程中,受有毒化學物質污染或發生食物腐敗等都可引起人體不良反應、中毒甚至死亡。
結語:吃食物引起不適或中毒,多半是食物本身有問題,或者處理不當導致的,食物不乾淨自然會引發疾病,所以飲食要健康,不要亂吃,同時保證膳食的均衡,所需的營養叨叨了,也不會出什麼問題。
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