喝鮮榨果汁比吃水果強?
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現在人們提倡綠色健康的生活方式,在日常飲食中也更加註重於蔬菜和水果的攝入,補充人體所需的膳食纖維和維生素。對此,市場上出現了各種各樣的果蔬榨汁機、壓榨機等等,那麼關於果汁機類型和果汁成分大家知道多少呢,喝果汁和吃水果一樣嗎?我們今天來一探究竟。
這種果汁機就是通過把水果果肉壓碎,壓幹水果中的水份,而丟棄果肉殘渣的一種榨汁機。
通過這種方法榨果汁所需要的水果量大,而產出的水份少。約要3個橙子才能榨出一杯橙汁。
水果中許多的營養物質會隨着殘渣一起被丟掉,諸如纖維素,礦物質,微量元素等。只有易溶於水的物質,纔會在果汁中,被人體攝入。
很多家庭和外面的飲料店做果汁,都採用這種下面帶刀片把果肉打碎的果汁機。
這種果汁機可以充分利用水果的果肉和果汁,還可以加水一起榨汁,節省原料。
刀片的旋轉會大幅度破壞水果果肉的細胞,同時果汁與空氣接觸時,會發生酶促氧化。維C快速流失,多酚類物質也會迅速氧化。這種榨汁方法極大程度的造成了維生素的流失,只保存了水果營養的20%不到。
市場上有一種新式原汁機,採用了無刀網,儘可能減少與空氣接觸,但製作過程仍然會造成營養流失,維生素流失率約爲1/3。
通過我們看榨汁機的原理,我們就知道,凡是水果榨成果汁,勢必造成營養物質和維生素的損失。除此之外,果汁還有哪些特點,我們需要知道的呢?
1.果汁糖分大
鮮榨果汁,主要成分就是水和糖,然而直接喝,口感又十分酸澀,所以還要加蜂蜜,或者糖來調節口感,所以一杯果汁糖分的含量要遠遠高於吃水果本身。
有數據表明,快餐店1杯混合果汁,約含134g糖:相當於吃4個桃子+9個橙子+30個檸檬+30個草莓的糖量。而一瓶500ml雪碧含糖量爲66g,可樂爲61g。
所以果汁並不像傳言的那樣,喝起來,健康又苗條,相反它會讓人肥胖,處於減肥階段或者健身階段的你,一定要戒除果汁,勇於說NO。
2.果汁升糖指數高
這是糖友們都知道的一個指數。果汁是液體,直接進入腸胃,糖分很容易被吸收,所以升糖快,而身體的胰島素還來不及控制血糖平衡,導致血液中的糖分增高,會影響我們體內內分泌系統,甚至引發慢性疾病。長喝果汁的人,患糖尿病的風險會顯著上升。而已經有糖尿病的糖友們,就安安心心的吃水果吧,遠離果汁。
3.果汁營養更低,並不美容
許多商家宣傳的是,喝果汁更有益於吸收維生素,美白煥膚。可是果肉的細胞被破壞後,只會造成營養和維生素的流失。如果某水果的確有美容效果的話,吃水果比喝果汁更有效。人通過牙齒咀嚼,唾液分泌,和腸胃消化,足夠吸收水果中大多的營養素,而用榨果汁的方法,不但不能讓營養更好吸收,反而攝入更多的糖分。
4.喝果汁容易過量
果汁是水,比起吃水果來說的優點是更加輕鬆和方便,口感比較舒服,但是造成了一個問題是,果汁一喝根本可以停不下來。喝水可比吃水果更難覺得飽,所以一不小心,果汁就喝多了,嘩嘩增長的卡路里...
5.果汁的優勢
其實喝果汁的優勢也就只有那種入口時甜爽的感覺了,口感好,不用嚼,解渴快。至於其他都無法與水果本身相比。
總結一下,喝果汁和吃水果兩者相距甚遠,喝果汁的風險要遠遠大於吃水果,況且它還沒有水果的性價比高,對於果汁,我們不推薦!
如果你想獲得吃水果的好處,爲了維生素和營養,那麼還是去吃新鮮的水果吧。營養學家推薦成年人每天攝入約一斤的水果即可,水果雖好,可不要貪吃哦~
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