”芹菜炸醬麪”好吃好學有營養
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食材
擔擔麪條(溼） 500克芹菜 200克豬肉餡 300克綠豆芽 250克黑木耳 3片蔥 半根姜 1小塊鹽 少許老抽醬油 少許料酒 少許甜麪醬 少許花生油 少許十三香 少許將蔥、姜(各少許）芹菜200克,擇好、洗好，木耳泡好，準備切碎。
將蔥切成小段蔥花、姜切成小碎丁，芹菜切成小段。
將泡好的木耳洗淨，用開水焯一下，稍涼切碎。
1將切碎的蔥姜用小蝶盛裝，待用
將切碎的蔥姜用小蝶盛裝，待用。切好的芹菜和木耳裝在盤中，待用。
將買的溼麪條抖開，待用，肉餡放碗中，待用。
將肉餡中放入鹽、老抽醬油、料酒、十三香（均少許）。
醬肉餡攪拌均勻，然後加入小蝶中的蔥姜，稍拌待用。
將綠豆芽先用清水衝一衝，再用開水焯一下，然後煮麪。
2綠豆芽入盤
綠豆芽入盤。待用。面煮好待用。
在開水煮麪的同時，將炒鍋放入花生油（少許），開火，油微熱，將調製好的肉餡倒入鍋中，炸炒2~3分鐘，將甜麪醬（少許）加入鍋中，稍翻炒，再木耳芹菜一起倒入鍋中，倒入一小碗開水，滾開即可。
將做好的醬菜放入煮好的面中，加上一小撮綠豆芽攪拌即可食用。
注意事項
注意煮麪和炸醬同時進行，時間間隔不要太長。一般家中都是兩竈臺。若是一個就先炸醬，後煮麪。
綠豆芽可以提前先焯好，焯好後，可以用冷水過一下，吃起來有脆，口感比較好。
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