家常美味營養的炒麪
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1麪條的準備
麪條的準備。我用的一筒的那種乾麪,取出若干在沸水中焯水2分鐘,然後用冷水衝麪條使其變涼,瀝乾水分備用。沖涼是爲了使溼麪條有效的分離,不至於結成一團難以分開。爲了節約早上的時間,這一步可以在前一晚準備好。瀝乾水後,將麪條裝入保鮮袋內放入冰箱冷藏備用。
將所有材料切絲或切丁,分別放在一旁待用。我用的材料有:青菜、胡蘿蔔、豆腐乾、蘑菇、火腿腸、肉絲。(因爲是準備自己和兒子的午飯,所以材料加的比較多,還特意用了蘑菇、火腿腸,兒子愛吃這2樣)這一步材料的準備也可以在前一天晚上做好,放入冰箱冷藏待用,可以節約第二天早晨的時間。(經驗之談喲~)
油鍋準備:鍋內倒入少許油,用於炒蛋。在熱油的時候,可以取1枚雞蛋,磕入碗中並用筷子打碎。(充分利用熱油的時間,等雞蛋打碎,油鍋也差不多熱了)等油鍋熱了,將雞蛋液倒入並用筷子或鏟子不停的攪拌,使蛋液是細碎的而不是一整塊的。如果有一整塊的雞蛋,可用鏟子搗碎。(打蛋的碗暫時不洗放旁邊備用)待雞蛋凝固且稍許焦黃時,盛出鍋備用。(雞蛋碎就盛放在剛纔打蛋的碗裏)鍋子不用洗,再在鍋內倒入適量油。
待上一步油鍋熱後,先在油內加入少許鹽,再下入肉絲(加鹽可以使肉絲在油炸過程中不結成團)。待肉絲變色,放入火腿腸、胡蘿蔔絲、豆腐乾、青菜梗、蘑菇翻炒,翻炒約2分鐘,放入青菜葉,翻炒1分鐘,放少許鹽,繼續翻炒幾下。
放入瀝乾備用的麪條,此時,我們需要用到鏟子和筷子2樣工具一起翻炒。目的是爲了將麪條翻鬆並且和材料充分融合,使面中有菜,菜中有面。加入麪條後稍翻炒幾下,淋上少許醬油着色。繼續翻炒1-2分鐘即可出鍋。熱騰騰,香噴噴的炒麪就可以吃啦~~
原材料可以自己隨意搭配,爲了節約早晨的時間,原材料可以提前一天切好備用。
炒麪條時,最好是用筷子和鏟子配合(左手鏟子,右手筷子),這樣炒出來的麪條才根根分明。
乾麪條煮成溼麪條時,需要等水開了才下乾麪條。煮的過程中別蓋鍋蓋,並用筷子攪拌幾下。
煮好的溼麪條在涼水裏衝下,讓麪條降溫,瀝乾備用。
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