美味娃娃菜營養價值
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俗話說,“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等,白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅,就連肉蛋也比不過它。
所謂娃娃菜,就是一種袖珍型的小株白菜,由於從日韓引進而來,因此大多數人都對娃娃菜抱有好奇心,覺得“濃縮纔是精華”,加上娃娃菜比大白菜貴了3-4倍的 價格,通常都認爲娃娃菜比大白菜更營養。實際上,從種類看,娃娃菜和白菜都屬於十字花科蔬菜,從成分上來講,大白菜的營養價值並不遜於娃娃菜,而且性價比更高。
白菜的藥用價值也很高,中醫認爲其性微寒無毒,經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。白菜儘管看起來格外平民,但卻因爲其營養 豐富,價格低廉而受到人們的喜愛。爲了預防白菜和娃娃菜中的水溶性流失,因此食神推薦大家儘量以蒸的方式吃會更好哦!
蒜蓉娃娃菜
食材:娃娃菜1棵,粉絲1把,紅尖椒1個,色拉油、食鹽、生抽、蒜、蔥適量
做法:
1、將粉絲在水中泡軟備用,娃娃菜洗淨後縱向切成4份,控幹水後備用,尖椒與大蒜切成末備用;
2、鍋中下油,油熱後放入蒜末和辣椒末煸炒,直至小火將蒜泥炒至金黃色,加入少量食鹽和生抽調勻,和油一起盛出;
3、將泡好的粉絲放入盤底碼好,將娃娃菜放在粉絲上,再將爆好的蒜和油均勻澆在娃娃菜上;
4、將娃娃菜放入鍋中隔水蒸15分鐘出鍋,出鍋後再均勻淋上一些生抽,撒上蔥花即可食用。
如何辨別真假娃娃菜?
由於娃娃菜價格比大白菜價格更高,加上普通人基本不能區別娃娃菜與大白菜芯的區別,市場上有商家把大白菜剝離了外邊的幫子,內芯充當娃娃菜。那麼,如何才能辨別真假娃娃菜呢?
1、從色澤:娃娃菜的葉子嫩黃,白菜由於品種不同,如果是白菜心,就會黃中帶白,就算很多大棚防止大白菜見光以造假,但是大白菜的葉子顏色也跟娃娃菜的自然色澤不同。
2、從外形和表面:娃娃菜的葉基較窄,葉脈細膩,而大白菜的葉子葉基和葉脈都比較寬大。
3、從包心:大白菜包心生長比較緊密,其葉子皺縮程度嚴重,呈扭曲狀。娃娃菜葉面比較平整,葉子捲曲花紋也很精緻和小巧漂亮。娃娃菜葉較直,白菜心葉子向裏彎曲。
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