滑爽好吃的涼粉魚魚——夏天降溫防暑不長胖
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韭菜洗淨切成如下圖的大小,上炒鍋倒入適量的植物油,倒入切好的韭菜加入適量的食鹽、味精炒熟就好,裝盤,吃的時候當作鹽菜用。
炒過韭菜的鍋別洗了,就用它加入適量的清水、醋、食鹽燒開,關火後,加入適量的味精攪拌均勻當湯汁。
把鹽菜和湯汁涼涼,上乾淨鍋,加適量的清水開火慢慢燒開。
利用燒水的時間,碗里加入適量清水,用另一碗挖適量的白麪,慢慢將白麪粉邊倒邊用筷子在它們的混合糊裏攪勻,混合糊的稀稠要適中 。
這時剛好鍋裏的水也燒開了,把和好的混合糊左手慢慢往鍋裏倒下,右手用筷子在鍋裏攪動,這時中小火燒煮。
在白麪糊燒煮過程中,用第4步驟同樣的方法和好玉米麪糊,用第五步驟同樣的方法把玉米麪糊和白麪糊混合在一起,邊攪邊煮熟,小心鍋底燒糊了,混合糊的稀稠要適中,要不影響最後的成型。
乾淨的大盆裏裝半盆涼水,把不鏽鋼蒸鍋屜(因沒有模具只能用這個了,最好是用帶把和圓眼的蒸鍋屜)放入裝水的盆上備用。
把煮熟的麪糊倒入第7步驟的蒸鍋屜,用筷子快速攪動,讓麪糊從蒸鍋屜的圓眼中漏下到盆裏,最好是趁熱把麪糊漏完,以防涼了麪糊就沒法漏下了。
成型的涼粉魚魚經過4-5次的涼水過涼,用漏勺撈出,控乾淨水,盛到碗裏,在控幹水的涼粉魚魚碗裏放入我們之前炒好的韭菜鹽菜如下圖所示。
1如果喜歡吃辣椒可放入適量的辣椒
如果喜歡吃辣椒可放入適量的辣椒。
在放好的辣椒碗裏倒入適量的湯汁,攪均勻,就可享用了。想吃的朋友可以試做下,真的很好吃,是夏天降溫防暑不長胖的美食之一。
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