過年健康吃肉的祕訣

過去過年吃肉，對於大人孩子來說，都算是一年中最大的奢侈了。而如今，肉雖說已經是再平常不過的餐桌食品了，但是人們又提出了一個新的理念，就是如何能吃肉吃的更健康，吃得有品位呢?而哪幾種肉是過年期間不可或缺的美食，和什麼搭配能夠更有利於保存又有吉祥如意的寓意呢?下面就跟小編一起來具體瞭解一下吧。

畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉

吃肉時應遵循的一條重要原則是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉”，其中肉眼看不見的隱性脂肪也佔28%。

健康吃肉三大注意

一大注意：

中醫講水谷與氣血不相兩立，肉類食物的消化吸收代謝都損耗氣血，所以要適量而可，並且多吃點補脾胃、助消化的食物。

二大注意：

肉類食物代謝產生較多的毒素，要多喝水，多吃富含膳食纖維的食物、多運動以便通過尿液、汗液、大便排除。

三大注意：

肉食屬於高熱量的食物，要防止肥胖，以及肥胖引起的其他疾病。

健康吃肉的方法

其一，從肉的烹調方法上來說，最健康的烹調方法是“燉”，燉肉鮮嫩，養分豐盛，不上火。試驗表明，長時間燉肉可減少30%～50%的膽固醇。

其二，多吃禽肉，少吃畜肉。有研討成果表明，禽肉脂肪少，養分價值要比畜肉高得多。而且更主要的原因是：多食紅肉會增長患癌症的風險。

紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等，而紅肉加工的肉類包含香腸、漢堡牛肉餅和薰、醃製肉食以及罐頭等。從世界領域來看，紅肉消耗多的國家，前列腺癌的發生率也高。紅肉消耗少的國家，前列腺癌的發生率較低。國內外醫學研討證實，紅肉中的一些物資與結腸致癌作用有密切關係。

其三，多吃骨頭少吃肉，特別是對於那些三天不吃肉就發慌的人來說，尤其應該如此。

對於要“大塊吃肉”又希冀身體健康的人來說，戒肉不如選肉，素食不如擇食。這是既能滿足口腹之慾，又能免除後顧之憂的盡妙方法。

吃肉佳選—兔肉

兔肉養分豐盛，味道鮮美，肉質細嫩，輕易消化。兔肉不但鮮嫩可口，而且又是美容食品，富含卵磷脂、遊離氨基酸、蛋白質、維生素E、煙酸、維生素B1、維生素B2、鋅、鐵、鈣等有掩護皮膚細胞活性、維護皮膚彈性等作用。所以，常食兔肉，能使皮膚變得細膩、光澤。

祖國醫學以爲，兔肉性涼，有滋陰涼血、益氣潤膚、解毒往熱的功效，因此，兔肉是女性的最佳美容肉食品。但孕婦及在經期的女性不宜食用兔肉;四肢怕冷、性冷淡等有顯著陽虛症狀的女子亦不宜吃兔肉。由於兔肉性涼，吃兔肉的最好季節是夏季，而冷冬及早春季節一般不宜吃兔肉。

對症吃肉勝吃藥

吃肉固然有一定的不妥，但只要選擇適當，益處是非常多的。

豬肉：能補腎、健胃、滋肝陰、潤肌膚，利二便，止消渴。豬皮美容潤膚，豬尾與杜仲煮服治腎虛、腰痛、遺精等症。

牛肉：黃牛肉安中益氣、健脾養胃、強筋健骨;水牛肉能安胎補血。

羊肉：冬季吃羊肉可祛冷熱身、溫中斷痛，利產婦。羊頭肉治風眩頭暈、小兒驚厥及治五勞七傷。

雞肉：公雞肉治腎虛陽痿;黃母雞肉治疲憊，能添髓補精、助陽氣、熱小腸、止瀉泄。一般母雞肉還可治風冷溼痹、產後體弱;雞心治心悸失眠;雞腦治夢驚;雞冠治月經不調;雞肝治夜盲及其他眼疾。

鴨肉：溫中補虛，扶陽利水;治陽痿，治水腫，治咳嗽熱痢，治消化不良、陽氣不剛諸症。

鵝肉：利五臟，解五臟熱，煮汁可止消渴，白鵝脂治耳聾，潤皮膚，消痛腫。鵝血解毒治胃癌;鵝膽治咳嗽，哮喘;外用鵝膽治痔瘡;鵝油治手足裂，可嫩膚美容。

兔肉：兔肉無毒，性平，能補中益氣、止渴健脾、涼血解毒。可治消渴症、尿崩症、慢性胃炎等症。

魚肉：鯉魚安胎，“胎動水腫爲湯食之”;鯽魚消水腫、通乳汁下奶。有材料講，天天吃魚30克可使患心臟病的危險率降落50%，魚有健腦、防治糖尿病、腎結石、防早產的功效。常吃魚可下降血中膽固醇甘油酯，軟化血管，加強記憶。

烏龜肉：烏龜的腹甲名龜板，有滋陰潛陽作用，治陰虛火旺所致的骨蒸癆熱，盜汗、眩暈、耳叫等症。還有益腎健骨作用，治腰痠腳軟諸症。烏龜背甲清虛熱的作用大於龜板，可治胸肋積累作痛，對肝硬化、脾腫大有治療作用。