青魚怎麼做好吃又簡單 青魚有什麼營養價值
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青魚,又名青鯇、黑鯇。因青魚肉厚且嫩,味鮮美,刺大而少,故是人們餐桌上的上品。青魚的營養豐富,吃了對身體有非常多的好處。那麼青魚怎麼做好吃又簡單呢?
原料:青魚300克,豆豉20克,大蒜、色拉油、鹽、料酒、白砂糖、味精各適量。
做法:
1、將魚段洗淨,在魚皮上削上刀紋。
2、將豆豉蒸熟,用刀切碎。
3、取鍋燒熱,放色拉油、大蒜泥煸香。
4、魚放入盤中,加入豆豉和煸香的蒜油,上籠蒸20分鐘左右,撒上糖、味精,淋入料酒即成。
功效:具有美容瘦身、延緩衰老的功效。
原料:青魚肉200克,銀耳10克,薑絲、味精、麻油、黃酒、醬油、精鹽各適量。
做法:
1、青魚肉片切薄片,裝碗,加薑絲、黃酒、醬油拌勻。
2、銀耳泡發,撕碎,加水500克,燒沸後,小火燜半小時,加魚片,煮熟,放精鹽、味精,澆麻油。
功效:具有強身健體的功效。尤其對治療腳氣有很好的療效。
原料:青魚塊500克,蔥、薑末、醬油、料酒、糖適量。
做法:
1、鍋置旺火上燒熱,放少量油,油熱下青魚塊稍煎。
2、加蔥段、薑末、醬油、料酒、糖稍燒一會。
3、加沸水一勺,加點剁椒轉小火、燒。
4、用旺火收濃湯汁,撒上蔥段,加入味精即可。
功效:具有增強機體免疫力的功效。
原料:青魚塊300克,豆腐50克,雪菜20克,鹽、料酒、醬油、姜、植物油、白糖適量。
做法:
1、青魚塊用鹽,薑絲醃製10分鐘。
2、豆腐洗淨切塊,雪菜倒出也沖洗一下。
3、鍋中多倒入一些油,油熱放入魚塊,最好魚身上沒有水,以免油會濺到身上。
4、中火把青魚煎一下,中途把魚翻下身,然後加入料酒,醬油,少許白糖翻勻。
5、然後倒入豆腐和雪菜,加一小勺鹽燜燒8分鐘。
6、湯汁收的差不多的時候,撒點蔥花即可出鍋。
功效:具有延緩細胞老化的功效。
原料:青魚300克,豌豆100克,火腿10克,草菇100克,雞蛋清20克,鹽、味精、料酒、澱粉、大蔥、豬油、姜各適量。
做法:
1、選擇青魚脊肉切成1釐米見方的小丁,放入碗中,加精鹽、料酒、溼澱粉,抓勻待用。
2、豌豆用沸水煮熟,置冷水漂浸片刻撈起。草菇、蔥白、火腿、姜均切成粒狀待用。
3、炒鍋置旺火上燒熱,加入豬油,燒至四成熱時,放進魚丁過油片刻至熟,倒進漏勺中瀝去油。
4、鍋內留少許油上火,放蔥粒、姜粒、生草菇、火腿、豌豆稍煸數下,鍋內加入肉湯、加精鹽、味精、料酒,倒入魚丁,用溼澱粉勾芡,顛翻幾下。
5、鍋中撒下火腿,起鍋裝盤即成。
功效:有益於兒童身心的成長髮育。
青魚中除含有蛋白質、脂肪外,還含有鈣、磷、鐵、硒、碘和鋅等。經常食用青魚,能增強機體免疫力,有抗衰老、抗癌的保健作用。除此之外,常食青魚,可發揮蛋白質的互補作用,加強保健功效。
大多數人都可以食用青魚,尤其適宜脾胃虛弱、氣血不足、營養不良者;各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱患者;高脂血、高膽固醇、高血壓、動脈硬化患者食用。但是不適宜脾胃蘊熱者和癤癰皰瘍患者食用。
1、選購青魚時應該注意區分草魚,因爲青魚和草魚很相似,所以要了解具體識別方法。青魚嘴呈尖形,草魚嘴部呈圓形,青魚呈烏黑色,而草魚的背部及兩側上半部呈茶黃色,青魚腹部爲青灰色,草魚腹部爲灰白色,青魚各鰭均爲灰黑色,而草魚胸、腹鰭帶灰黃色,其餘各鰭顏色較淡。
2、儲存青魚時最好現買現做,保持新鮮味道。
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