玉米和什麼搭配最營養 玉米的做法大全
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玉米是我們生活中很多人都喜歡吃的食物,它的營養豐富,吃了對身體有非常多的好處。那麼玉米和什麼搭配最營養呢?
原料:鮮玉米粒400克,鬆籽仁100克,紅辣椒15克,青椒20克,香蔥2克,鹽、白砂糖、味精、花生油、香油各適量。
做法:將青椒、紅辣椒切小丁,香蔥切末。炒鍋用中火燒至溫熱,放入鬆籽仁幹炒,至變金黃色時出鍋。將玉米粒放入沸水中煮4分鐘至八成熟,撈出瀝乾水分。炒鍋中倒入花生油,用中火燒熱,先把香蔥末煸出香味,再依次放入青椒粒、紅辣椒粒、鮮玉米粒煸炒至熟,調入精鹽、味精和少許白砂糖,淋上香油,出鍋裝盤,撒上熟鬆籽仁即成。
功效:對預防心臟病、防癌抗癌有很好效果。
原料:赤小豆50克,鮮玉米粒50克,大米100克。
做法:把赤小豆、鮮玉米粒、大米淘洗乾淨,去泥沙。先把赤小豆、鮮玉米粒放入鍋內,加水400毫升,煮沸,用文火煮30分鐘,待用。再把大米和上述已煮好的赤小豆、鮮玉米粒同放電飯煲內,加水適量,如常規煲飯,將飯煲熟即成。
功效:具有利水除溼,降低血壓的功效。可作爲高血壓患者常食之主食,四季皆宜。
原料:丹蔘6克,鮮玉米粒100克,白糖10克。
做法:把丹蔘潤透,切片。鮮玉米粒烘乾,打成粗粉,放入盆內,加入少許清水調勻,待用。把丹蔘放入鍋內,加水100毫升,煮25分鐘,除去丹蔘,用紗布過濾,待用。鍋內加水500毫升,再把藥汁注入鍋中,置武火上燒沸,加入白糖,然後將事先調好的玉米粉徐徐倒入沸水鍋內,攪勻,煮成糊即成。
功效:具有祛血癌、利小便、通石淋的功效。適宜肝炎兼腎結石、小便不暢患者食用。
原料:玉米罐頭350克,黃瓜、胡蘿蔔各20克,蔥、鹽、雞精適量。
做法:黃瓜,胡蘿蔔洗淨切丁。玉米罐頭打開,把裏面水倒掉,和黃瓜丁、胡蘿蔔丁放在一起待用。鍋中倒水,水開倒入罐頭裏的玉米粒。焯水1分鐘就可以撈起來。鍋中放底油,油熱放蔥段,倒入焯過水的玉米粒。加鹽、雞精大火翻炒30秒。少勾點芡即可起鍋。
功效:具有幫助和促進腦細胞進行呼吸的功效。
原料:鮮玉米粒300克,鹹鴨蛋黃3個,澱粉100克,料酒、油適量。
做法:在鹹鴨蛋黃中加入料酒,上火蒸10分鐘至熟,用勺子將蒸熟的鹹鴨蛋黃碾碎,碾成細末。將澱粉倒在鮮玉米粒上,和勻,讓每1顆鮮玉米粒均勻地沾上澱粉,將多餘的澱粉篩掉。鍋中放油(能沒過玉米粒的量),燒製七成熱時,放入鮮玉米粒炸至金黃,撈出瀝乾油,鍋中留1湯匙底油燒熱,倒入鹹蛋黃末炒勻,倒入炸好的玉米粒炒勻即可。
功效:具有益壽養顏、強身健體的功效。
玉米粉持氣性能差,需與麪粉摻和後方可製作各種發酵點心。用玉米制出的碎米叫玉米,可用於煮粥、燜飯,未成熟嫩玉米可用於製作菜餚。
玉米是粗糧中的保健佳品,經常食用玉米對人體的健康頗爲有利。玉米中含有較多的粗纖維,比精製米麪高4~10倍。玉米中還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排泄。玉米除了上述的營養價值外,還富含鎂、硒元素等,可抑制腫瘤的生長。特別是玉米中還含有較多的穀氨酸,穀氨酸有健腦作用,它能幫助和促進腦細胞進行呼吸,在生理活動過程中,能清除體內廢物,幫助腦組織裏氨的排除,常食可健腦。
大多數人都可以食用玉米,尤其適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、記憶力減退、習慣性便祕、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。而對於患有乾燥綜合徵、糖尿病、更年期綜合徵者則不適宜食用。
在食用玉米時,還需要注意避免將玉米和田螺同食,否則會引起中毒。
玉米是我們生活中很多人都喜歡吃的食物,它的營養豐富,吃了對身體有非常多的好處。那麼玉米和什麼搭配最營養呢?
選購鮮玉米時,應該選擇剛剛成熟的玉米,避免選擇老一點或者未成熟的玉米。如果玉米的鬚子發乾且顏色發黑,就是老一點的玉米;玉米鬚顏色相對比較淺的,呈深褐色的,就是嫩一點的玉米,有的可能還沒有熟。還需要注意的是,不要購買發黴的玉米,因爲玉米發黴後就會產生一種制癌物質——黃麴黴素,對人體健康不利。因此,購買的時候一定要仔細挑選。
儲存鮮玉米時要避免發潮。最好的做法是,先將玉米棒子去掉外皮及毛須,清洗乾淨,擦乾後用保鮮膜包起來放入冰箱中冷藏。
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